沐萬孟是一位生物化學專業教授、博導，研究方向為食品酶與食品酶工程等。
人物介紹
簡介：
沐萬孟教授、博導
受教育經歷：
2001/09 – 2006/06，中國科學技術大學，合肥微尺度物質科學國家實驗室及生命科學學院，博士
1997/09 – 2001/07，安徽大學，生命科學學院，學士
研究工作經歷：
2013/10 –至今，江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，教授
2011/05 – 2012/10，哈佛大學化學與化學生物系，博士后
l2007/07 – 2013/09，江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，（校聘）副教授
2006/07 – 2007/06，江南大學食品學院，校聘副教授
獲選人才項目：
l2013年江蘇省自然基金“杰出青年”
學術兼職：
J Sci Food Agric (Wiley)副編輯
研究方向：
l食品酶與食品酶工程
食品功能配料生物制備
學生培養：
指導榮獲江蘇省優秀本科和碩士畢業論文各1人次，優博培育基金1人次；獲研究生國家獎學金及校優秀畢業生多次；部分同學榮獲哈佛大學、羅格斯大學、伊利諾伊斯理工大學、大阪大學等國際著名高校聯合培養或攻讀學位。
主要成果
科研項目
1.國家重點研發計劃項目（2022YFC2104900），綠色工業酶催化合成營養化學品關鍵技術，主持。
2.國家重點研發計劃課題（2019YFC1604602），食品中農獸藥殘留物降解技術及安全性評價，主持。
3.國家自然科學基金優秀青年基金（31922073），食品酶與食品酶工程，主持。
4.國家自然科學基金面上項目（22278183），β-（2, 6）果聚糖蔗糖轉化酶的糖鏈延伸機制解析及鏈長調控，主持。
5.國家自然科學基金面上項目（21276001），基于定向進化技術的L-阿拉伯糖異構酶分子改造研究，主持。
6.國家自然科學基金面上項目（31171705），己酮糖3-差向異構酶的構效關系與分子改造，主持。
參考資料：
專利
1.沐萬孟；江波；郁書懷；朱鶯鶯；張濤，Highly efficient method for synthesizing difructose anhydride III, US2019/0002939A1
2.沐萬孟；張文立；黃嘉葦；江波；張濤，一種熱穩定性提高的D-阿洛酮糖3-差向異構酶突變體，ZL201810059404.6
3.沐萬孟；張文立；黃嘉葦；江波；張濤，一種催化效率提高的D-阿洛酮糖3-差向異構酶突變體，ZL201810060068.7
4.沐萬孟；張文立；倪大偉；徐煒，一種產蔗果三糖的菊糖蔗糖酶突變體，ZL202110613892.2
5.沐萬孟；張文立；萬李；朱鶯鶯，一種高效生產2′-巖藻糖基乳糖的大腸桿菌工程菌株，ZL202110389910.3
6.沐萬孟；張文立；李雯；朱鶯鶯；萬李，一種高效生產2′-巖藻糖基乳糖的重組菌的構建方法及應用，ZL201911188891.7
7.沐萬孟；張文立；萬李；朱鶯鶯；李雯，一種高效生產GDP-巖藻糖的大腸桿菌工程菌株，ZL201911092950.0
8.沐萬孟；張文立；朱鶯鶯；萬李，一種提高乳酰-N-三糖II產量的基因工程菌及生產方法，ZL2020108346573
9.沐萬孟；張文立；徐煒；張振霞，一種真菌毒素ZEN降解酶突變體及其應用，ZL201911024030.5
10.沐萬孟；張文立；張振霞；徐煒，一種熱穩定性提高的玉米赤霉烯酮降解酶突變體及其應用，ZL201911023315.7
參考資料：
參考資料 >
沐萬孟.江南大學食品學院.2024-09-25