來源：互聯(lián)網(wǎng)
清明是指每年的清明節(jié)，在客家地區(qū)，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、蕺菜、雞屎藤和使君子等青草，用于做青粄。
基本簡(jiǎn)介
清明粄的做法：先將采回的各種青草嫩葉洗凈、去梗，放入鍋中煮沸后，撈起置大盆中以清水浸泡。
另取新鮮優(yōu)質(zhì)粘米、糯米各一半，以清水搓洗后浸泡2～3小時(shí)，濾干水分后，用石碓搗碎，以粄帕篩出又細(xì)又嫩的米粉。
接著撈起浸泡的各種青葉，擠揉成團(tuán)，倒入碓臼中搗爛后，將篩好的米粉也倒進(jìn)碓臼中，同時(shí)加進(jìn)適量過濾后的糖水再搗，充分搗勻成青色粄團(tuán)，取出粄團(tuán)置于案板上使勁反復(fù)搓韌，做成圓扁形或手指條形青粄蒸煮皆宜。
參考資料 >
艾粄、欖葉粄、糍仔......舌尖上的清明，你知多少?.澎湃.2024-04-06
春的味道 一口“艾”上.人民網(wǎng).2024-04-06
【清明】一個(gè)艾粄，一份情懷，一種文化.澎湃新聞.2024-04-06
春的味道 一口“艾”上.culture-travel.cctv.com.2024-04-06