血粉是一種非常規動物源性飼料，將家畜或家禽的血液凝成塊后經高溫蒸煮，壓除汁液、晾曬、烘干后粉碎而成，因其較高的細菌含量，國內的血粉源料未經殺菌加工不可直接用于飼料的加工和混合。
概念
不同家畜的血液所加工成的血粉所含粗蛋白質不同，含量一般在60%-80%之間，而其水份一般都控制在12%以內。血粉中所含賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸等營養物質是家畜養殖中所須的。
加工方法
吸附法
用干米糠粉頭等吸附鮮血 或用 1% 氫氧化鈣 凝固 然后經日曬干燥 粉碎而成 此法簡便 不 需要特殊設備 適合家庭飼養利用。
酶解法
此法是將家畜血液加熱煮成凝團并拌碎成微粒，在55 ℃時加入胰蛋白水解酶或木瓜粉蛋白水解酶，使蛋白質降解為肽或游離的氨基酸，5～7小時后干燥處理即得產品。它的優點是粗蛋白質和可溶性蛋白質含量高；缺點是有血腥味，維生素及促生長因子少，設備要求高，投資較大，而且酶解的時間也比較長。。
噴霧干燥法
先脫纖過濾 再經高壓泵 高壓噴粉塔 或離心噴粉塔 同時送入熱氣干燥 即制得噴霧血粉 此法處理量大 可連續生產 產品質量好 而且穩 定 適合高品質生產。
營養血粉加工
血粉中含粗蛋白質80%以上，并且含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精 氨酸、鐵，在El糧中可平衡賴氨酸 的不足，一般日糧中的用量在3%左 右。畜禽的血加工成血粉，設備簡 單、投資少、見效快、來源廣泛，是 一種較豐富的家用動物蛋白資源。適宜于農村養殖場、戶加工，其加 工方法有以下6種：
1．熟血粉加工：先將收集到的 血煮透，煮血時邊煮邊攪拌，使之 凝固成血塊，然后將形成的血塊撈 出，切成5～6厘米的小塊，攤放在 水泥地上曬干至呈棕褐色，再粉碎 成粉末狀，即成血粉。用此法制的 血粉可t,k'o．5%～1%的比例拌入畜 禽的飼料中飼喂。
2．可溶性血粉zm．Y-：將沒有凝 固的血倒在鐵板上，厚約1厘米，當 血層稍干并有裂縫時，可用鐵板翻 動至干。陰雨天，可加溫至70℃烘 干備用。
3．載體血粉的加工：用麥麩、米糠或脫脂大豆粉等作為載體，按 l：(1～2)的比例加入新鮮的畜禽 血液中，充分攪拌后攤放在水泥地上晾曬，并勤翻動，一般4～6小時 即可曬干，然后粉碎，即可得到載體血粉。載體血粉可按1%～2%的 比例拌料飼喂。
4．高壓鍋制血粉：將畜禽血裝 入容器內，使其自然凝固成塊，然 后用刀切成小塊，放入高壓鍋內，高 壓蒸20分鐘，蒸完取出，趁熱用過濾布包著壓出水分，晾干，再壓細過籮即成血粉。一般每50千克血液可產干血粉8～10千克。
5．酶化豬血蛋白粉：廢血經酶 解處理，可除出血腥味，使畜禽喜歡食用，還可加快不易消化的血蛋 白降解。一般每5千克鮮血可加工血粉1千克左右。
6．發酵法：選擇一種無毒、無害、能夠改善和保持血液營養價值并提高血粉適口性的有益微生物，接種到新鮮的畜禽廢血中，促進其 迅速生長繁殖，提高溫度，從而殺死或抑制有害微生物的生長發育。其主要過程是：將收集的畜禽血按 1：1的比例與孔性載體混合，再加 入2%～3%的曲種，在38～39。C條 件下發酵，時間不能過長，發酵溫度不能超過40度。然后進行干燥，待含水量降到13%以下時，即可粉碎、包裝。在此過程中，加入的曲種一 定要純，不能含有任何雜菌，孔性載體最好用麥麩，這樣可使血粉粗蛋白含量提高，粗纖維含量降低，使121性也好。此法不需要高溫處理，營養成分破壞程度小，所生產的血粉質量高，沒有腥膻味，畜禽喜食。對患傳染病、寄生蟲病、中毒或死因不明的畜禽血液，禁止收集和加工。
營養特性
血粉的粗蛋白含量可達80～90%，高于魚粉和肉粉。血粉中賴氨酸和亮氨酸，以及氨酸、組氨酸、L-苯丙氨酸、色氨酸的含量都很豐富，其中賴氨酸的含量居所有天然飼料之首，為7～8%，比常用魚粉中的含量還高。相對而言，精氨酸、甲硫氨酸、胱氨酸的含量很低，異亮氨酸的含量也很少，幾乎為零。另外，血粉中還含有多種微量元素，如鈉、鈷、錳、銅、磷、鐵、鈣、鋅、等，其中含鐵量是所有飼料中最豐富的，每千克約含30毫克，而肉中僅含216毫克。血粉中鈣、磷含量很低。血粉還含有可幫助消化的多種酶類和維生素a、維生素B2、吡哆醇、維生素c等，但與其他動物性蛋白質飼料相比，羥鈷胺素和核黃素的含量較低，如核黃素含量僅為115毫克/千克左右。總之，血粉是蛋白質含量很高的飼料，但氨基酸組成平衡性差，并因加工方法的不同，其營養成分、適口性和可消化性都有較大的差異。另外，血粉易被微生物污染，不易長期保存，易潮濕、結團、發霉、腐敗。
質量標準
中華人民共和國商業行業標準《飼料用血粉》SB/T10212 — 1994的技術要求中規定：感觀指標與理化指標見表 1 和表 2 。理化指標以粗蛋白質、粗纖維、粗灰分為質量控制指標，各項質量指標均以 90% 干物質為基礎，適用范圍是用獸醫檢驗合格的畜禽新鮮血為原料加工制成的。供飼料和工業用的血粉，分蒸煮血粉與噴霧血粉2類（不包括“發酵血粉”）。
表1 血粉感官指標（《飼料用血粉》 SB/T10212 — 1994 ）
表2 血粉理化指標（《飼料用血粉》 SB/T10212 －1994 ）
注意事項
1 、成分特性 血粉的蛋白質含量超過魚粉約20賴氨酸含量高于魚粉一倍可做各種畜禽水產飼料的動物蛋白來源由于豬飼料易缺賴氨酸而血粉可以補充故血粉在肉豬飼料中可用到4%由于乳豬料易缺鐵而血粉可以補充故血粉可在乳豬料中適量使用如使用前血粉經膨化處理效果更佳。
2 、控制水分血粉水分不宜太高應控制在12以下否則容易發酵發熱但水分也不能太低太低者可能加熱過度顏色變黑 消化率降低。
3 、控制質量干燥方法與加工溫度對血粉品質影響很大通常噴霧干燥及瞬間干燥品質較好蒸煮干燥質量較差持續高溫會造成大量賴氨酸結合或失去活性影響消化利用率。
4、提高消化率一般認為血粉的消化率低適口性差是造成使用不廣的主要原因據飼料手冊介紹血粉的蛋白質消化率 豬為78，綿羊為71經過酶解或微生物發酵后血粉消化率可達到甚至超過魚粉破壞血紅細胞的細胞膜或稱細胞壁后 血粉消化率也可以得到提高所謂破壁血粉有些國家已有生產質量更高。
5、血粉作為動物性蛋白飼料，雖然蛋白質含量很高，但不均衡。
6、在使用血粉的過程中，需要注意氨基酸平衡，否則會降低采食量，影響生長速度。
7、我國動物血液總量超過120萬噸，新鮮血液中除去80%的水分后，蛋白質含量大于17%，但利用率很低。
8、血蛋白屬于硬質蛋白，在加工過程中，血細胞膜未經全部破壞，血粉中硬蛋白未經充分變性，所以在動物體內很難消化吸收。
9、生長肥育豬飼料中用量可達4%～8%，仔豬不宜用血粉。
10、血粉作為動物性蛋白飼料，雖然蛋白質含量很高，但不均衡。
11、適口性差，易被污染等不足之處
參考資料 >
血粉的營養價值及其在寵物飼料中的應用研究.食品伙伴網.2024-08-05
LS/T 3407-1994 飼料用血粉.食品伙伴網.2024-08-05
動物性蛋白飼料 血粉.中國數字科技館.2024-08-05