炸竹蟲，是一道用竹蟲制作的美食。
菜品介紹
竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最后藏于根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，孟宗竹茂密，視其竹尖發黃，即可剖開竹莖采取。竹蟲經炸后色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質含量高，是佐酒佳肴。
原料：主料：竹蟲400克 調料：菜籽油1500克（耗油80克），花椒鹽12克
制法：
1，將竹蟲入盆，翻揀干凈，用70℃的熱水將其燙死，晾干水份.
2,鍋上火注入菜籽油，燒至三成熱時放入竹蟲炸3分鐘，呈深黃色發出響聲時，撈 出裝盤，撒上椒鹽即可.
參考資料 >