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拌蝦仁是以蝦、火腿腸 雞肉、雞蛋清為主要食材做成的一道美食。
做法
拌蝦仁
藝：凍 口味：咸鮮味
輔料：火腿腸(10克)青豆(10克) 雞肉(15克)雞蛋清(15克)
調料：鹽(4克) 味精(1克) 白砂糖(5克)
1. 將雞肉蒸熟備用。2. 蛋清蒸熟備用。3. 蝦仁和青豆分別投入沸水鍋中焯透。4. 火腿和熟雞肉切成蝦仁大小的丁，與青豆一起拌勻。5. 蝦仁放在碗底部，上面放火腿丁、蛋白丁、雞肉丁和青豆。6. 干瓊脂用冷開水浸泡至漲發后放在另一個碗中，加入鮮湯250毫升、精鹽、味精和白糖。7. 放入蒸鍋中蒸至洋菜化成水狀后，用紗布過濾洋菜水。8. 瀝下的鮮湯倒入有蝦仁等的碗里，晾涼結凍后即成。
工藝提示
洋菜就是豆瓣菜，本菜中的豆瓣菜是為曬干后的干豆瓣菜。
菜品口感
涼爽嫩滑，入口即化。
拌蝦仁所含營養素
·熱量 (219.33千卡) ·蛋白質 (32.61克) ·脂肪 (5.52克) ·碳水化合物 (10.21克) ·膳食纖維 (1.62克) ·維生素a (509.00微克) ·胡蘿卜素 (2944.00微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·維生素B2 (0.21毫克) ·尼克酸 (3.99毫克) ·維生素C (15.60毫克) ·維生素e (2.09毫克) ·鈣 (312.98毫克) ·磷 (425.54毫克) ·鈉 (4217.08毫克) ·鎂 (141.10毫克) ·鐵 (7.62毫克) ·鋅 (3.06毫克) · (42.25微克) ·銅 (1.38毫克) ·錳 (0.73毫克) ·鉀 (480.50毫克) ·碘 (6.48微克) ·膽固醇 (284.10毫克)
參考資料 >