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燉雞腿是一道家常菜，將雞腿腌制后放入鍋中燉煮即可食用。制作簡(jiǎn)單，口感鮮嫩。燉的雞腿肉質(zhì)特別軟爛，保留一點(diǎn)湯汁，吃剩的雞腿可以燴土豆、白菜、或者粉條，都很好吃。
基酒：500g雞腿。配料：適量油、適量鹽、適量白糖、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量八角、適量醬油。
做法
做法一
制作步驟
1雞腿洗凈
2冷水下鍋
3水開后拋去浮沫
4焯好的雞腿撈出控水
5美味蒸魚蒜八角備用
6炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至醬紅色時(shí)倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁
8放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻
9倒入清水，莫過(guò)雞腿，放入食鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘
10把湯汁收干后出鍋
做法二
食材準(zhǔn)備
雞腿3只；桑姜1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；山西老陳醋1湯匙；食鹽適量；
做法步驟
1、雞腿沖洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放入焯好的雞腿。
3、放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
4、加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
5、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。
6、蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。此步驟適用于做法一和做法二。
菜品特色
燉的雞腿肉質(zhì)特別軟爛，保留一點(diǎn)湯汁，吃剩的雞腿可以燴土豆、白菜、或者粉條，都很好吃。小朋友也特別喜歡。
用餐人數(shù)：3-4人
參考資料 >
燉雞腿.好豆網(wǎng).2012-11-23