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四喜餃是一道江蘇省傳統名點，屬于滿漢全席。口味色香味具全，鮮嫩而有彈性。制作原料為精白粉500克，鮮肉餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末少許。
基本信息
【菜譜名稱】四喜餃
制作材料
制作方法
方法一
1.500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長，摘成坯子40只，搟圓形皮子。
2. 在皮子中間放上肉餡，先將兩對面的皮子粘住，再將另兩面的皮子粘住，露出四個洞眼。
3. 在四個洞眼中分別放入青豆、火腿、蛋白、蛋黃等四色原料，即四喜餃生坯。
4.把生坯上籠用旺火水蒸8分鐘左右即成。
方法二
1.用細羅將面粉篩過，澆入120克開水拌勻搓透，揪成15個圓 劑，壓扁，用搟面棍開薄成圓皮。
2.用開水將扁豆燙過，切成碎末。將紫菜頭切成碎末。將雞 蛋放入鍋中，注入清水，上火煮熟，剝皮，將蛋白、蛋黃分開，分別剁成碎末。
3.將蝦仁餡分成15份，分別放在圓皮上，將面皮分四等份向上 分別對捏在一起，呈四個孔洞，用手捏牢，順著一個方向卷成 四個喇叭口狀。將蛋白末、蛋黃末、紫菜頭末、扁豆末分別填 滿喇叭口內，共做成15個四喜餃，上屜蒸8分鐘即成。
參考資料 >
四喜餃.美食杰.2017-04-28