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鮮肉餡是一種以豬肉糜為主要原料，配以花膠、胡蘿卜、蔬菜等多種食材制成的傳統美食。
食材明細
- 主要原料：豬肉糜；魚膠（也可使用雞肉或牛肉替代）；胡蘿卜；蔬菜。
- 輔料：硬皮蔥；蒜米；姜。
- 調味料：鹽；雞精；生抽；芝麻油；橄欖油；胡椒粉；黑胡椒粉；料酒；淀粉。
制作步驟
1. 準備所有所需材料。
2. 清洗并去皮胡蘿卜和姜，將其磨成泥狀。將小蔥、大蒜和香菜切碎備用。
3. 在盛有胡蘿卜泥的碗中，加入豬肉糜和魚膠，然后依次加入鹽、雞精、生抽、橄欖油、芝麻油和料酒，輕輕攪拌均勻。
4. 接著，加入切好的香菜末、蔥茸、蒜茸和姜茸，繼續混合。
5. 用手徹底揉捏肉餡，使其與各種調料充分融合。
6. 加入適量的淀粉，再次攪拌均勻。
7. 最后，加入胡椒粉和黑胡椒粉，持續攪拌直至肉餡變得黏稠且富有彈性。
8. 完成的肉餡可以分裝保存于保鮮盒中，方便隨時取出使用。
參考資料 >
學會一種肉餡法~~做出百變中式美食餡@@好吃美味肉餡自己做~~鮮肉餡.學會一種肉餡法~~做出百變中式美食餡@@好吃美味肉餡自己做~~鮮肉餡.2024-11-07
鮮肉餡的做法.香哈網.2024-11-07
學會一種肉餡法~~做出百變中式美食餡@@好吃美味肉餡自己做~~鮮肉餡.美食天下.2024-11-07