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蟹糊是以螃蟹肉等食材制作的菜品，是一道著名的傳統(tǒng)小吃。此菜色澤黃潤，鮮香濃郁，味咸酸辣。
輔料
濕淀粉四錢；姜末二錢；胡椒粉三分；醬油三錢；芫荽末一錢；黃酒三錢；熟豬油五錢
做法
1.紅膏蟹棄殼，去鰓，洗凈，瀝干。
2.取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，冷藏腌制12-24小時即成。
說明：按照舟山市人的習慣，常加的調(diào)料有：姜末、料酒、鹽、糖等。
蟹肉加工
產(chǎn)品產(chǎn)地: 浙江舟山
產(chǎn)品特性: 肉黃白相間，色澤誘人，風味雅致。
產(chǎn)品成分: 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素 A、維生素。
產(chǎn)品簡介: 蟹糊是一種營養(yǎng)豐富的特種水產(chǎn)品，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
中國人吃蟹糊的歷史，在西周的典籍中就有記載。中國民間有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”一說。歷代文人雅士還留下了眾多關于蟹的精彩詩文和佳話。膏肥脂滿的中華絨螯蟹是上海人秋冬季節(jié)必吃的珍饈。據(jù)了解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千余噸。滬上素有“蟹大王”之稱的王寶和大酒店，已有二百五十六年歷史。
參考資料 >