紅膏蟹主要產地為石獅市蚶江鎮石湖村，位于晉江和洛陽市交匯入海處，淡水與咸水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美，營養豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”。食用時，既可整只放在鍋里清燉；也可切成段，用蔥油，摻些醬油、醬醋煎煮；也可選其肉、取其膏配料煎炒。不論何種煮法，都是良好補品。
做法
1、將螃蟹洗凈。
2、鍋中倒油見熱。
3、將螃蟹反窩在鍋里，加半碗水，中火蓋上鍋蓋使之悶熟。
4、鍋蓋打開倒入半碗加飯酒，中大火，至酒干即可。
參考資料 >
紅膏蟹.www.xinshipu.com.2017-05-24