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牡蠣目（Ostreoida），又稱真牡蠣目，是瓣鰓綱軟體動物門翼形亞綱的一個分類目。該目包含我們日常食用的蠔，共分為一個總科（Ostreoidea）和兩個現存科（牡蠣科和Gryphaeidae）。
簡介
其主要特點兩殼不等，左殼較大，并用來固著在巖石上。合齒和前閉殼肌退化。足和足絲均無。包括緣曲牡蠣科（Gryphaeidae）和牡蠣科（Ostreidae）。
牡蠣科是海產貝類中主要的養殖品種。長牡蠣（Crassostrea?gigas）俗稱“牡蠣科”，貝殼大型，殼堅厚，生長較快，我國沿海均有分布；朝鮮、日本也有分布，不過在形態上有些不同：殼延長近方形，兩殼不等，左殼后端固著，右殼較平，表面上有鱗片環生，狀如波紋，養殖較多，也把這些引進的稱為太平洋牡蠣、臺灣牡蠣等，實際上為同一種。此外還有大連灣牡蠣、褶牡蠣、近江牡蠣（Crassostrea?ariakensis）、密鱗牡（Ostrea?denselamellosa）、刺牡蠣（Saccostra?kegaki）等。
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