來源：互聯(lián)網(wǎng)
焦魚片是一道由魚肉、淀粉等食材制成的美食。
基本介紹
材料
主料：鯔魚肉150克。
調(diào)料：淀粉(玉米)100克 花生油75克 香油25克 白砂糖75克 米醋40克 醬油10克 糖色5克 料酒5克 姜米10克。
做法
1、將鯔魚肉洗凈，片成木梳片，放入水淀粉調(diào)勻；
2、將米醋、白砂糖、醬油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗內(nèi)，配成芡汁；
3、炒勺上火，放入花生油燒至六成熱，將魚片蘸勻濕淀粉；
4、順序放入油內(nèi)，炸至深黃稍硬，撈出，輕輕拍散；
5、再放入油內(nèi)，用微火燜酥透，上旺火炸微焦，即可倒出瀝油；
6、再將魚片回勺上火，芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可裝盤。
參考資料 >