來源：互聯網
金雞曉唱，原料有凈雞翅。糯米、蝦米，是一道美味菜譜。
概述
【涉及食材】魚類
【原料】
主料：凈雞翅6只（400克）
輔料：糯米
50克，水發蝦米、水發瑤柱、火腿肉、青豆仁各15克，熟豬肚尖20克，水發花菇10克蔥白少許。
調料：
精鹽、味精、醬油各少許，大紅浙醋50克飴糖35克，花生油2000克
【制作過程】
1．將雞翅去尖，剖開剔去故。糯米用凈水泡2小時，上籠屜蒸20分鐘成熟取出。
2．蝦米、干貝、火腿肉、牛百葉、花菇、蔥白、勻切小丁，與青豆仁一并下油鍋炒，調好味取出，與糯米飯拌為餡料，分別釀入雞翅，上籠屜15分鐘取出。風干后用飴糖、浙醋調成的漿涂勻，先后涂三次。
3．將上漿釀餡雞翅下六成熟油鍋炸至皮脆色赤紅時撈出，切段裝盤擺成紅日狀。盤邊用南瓜預制的小亭、小丘及曉唱的雄雞飾佩即成。
【特點】此菜形象逼真，外脆里嫩，香醇甜美。
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