生物鹽概念由中國學(xué)者馮立田博士首次提出，并不斷進行了完善。生物鹽是指以生物體（植物、動物或微生物）為原料、通過發(fā)酵等生物技術(shù)生產(chǎn)，生產(chǎn)過程不涉及任何化學(xué)添加物質(zhì)、符合低鈉鹽和平衡鹽要求、具有有益的生物學(xué)效應(yīng)并對人體健康具有一定促進作用的新型食用鹽。
特點
生物鹽的主要特點包括：①生物（主要是植物)來源; ②天然低鈉鹽和天然平衡鹽; ③富含有機營養(yǎng)和生物活性物質(zhì); ④生產(chǎn)過程不涉及任何化學(xué)添加物質(zhì); ⑤對高血壓、糖尿病、腎臟病、心血管疾病等人體疾病有一定輔助療效。
其他
在第九屆世界中鹽集團大會上，馮立田博士針對與會者的問題，重點介紹了生物鹽不同于簡單的植物鹽，只有具有一定生物學(xué)效應(yīng)的和對人體健康具有一定功能的植物鹽才是生物鹽。要具有特定的功能，生物鹽的原料一般不是單一的植物原料，需要2種以上植物原料合理搭配才能達到礦物質(zhì)完美平衡和具有特定的生物學(xué)效應(yīng)，從而對人體健康產(chǎn)生一定的促進作用。另外，利用普通食鹽與植物材料混合的鹽也不屬于生物鹽的范疇。生物鹽的原料主要是植物，但也可能是微生物，甚至動物體。
此外，生物鹽的生產(chǎn)工藝過程一般需要經(jīng)過生物發(fā)酵過程，以確保有效成分的含量和充分提取。
值得提出的是，生物鹽的概念是食鹽領(lǐng)域的一個新詞匯，是相對海鹽、青鹽、井鹽、礦鹽的概念而提出來的一種新型食鹽類型，與個別生物學(xué)專業(yè)課本中提到的“生物體內(nèi)的鹽”有本質(zhì)區(qū)別。具有有益的生物學(xué)效應(yīng)的植物鹽是生物鹽的一種。植物鹽(植物界 salt; Phyto-salt)的概念國外很早就有文獻記載，我國學(xué)者馮立田博士曾在2008年公開發(fā)表的論文中明確總結(jié)過植物鹽概念及植物鹽產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。近十年前國外植物鹽的產(chǎn)品已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)，相關(guān)專利也公開了數(shù)篇。以phyto-salt（植物鹽）命名的產(chǎn)品在國際上已經(jīng)銷售多年
參考資料 >