香茶形若圓餅，主要是居住在新疆天山以南的維吾爾族用小麥面烤制的馕，他們認(rèn)為香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的飲料。
介紹
主要居住在新疆天山以南的維吾爾族，他們主要從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，主食面粉，最常 見的是用小麥面烤制的馕，色黃，又香又脆，形若圓餅，進(jìn)食時(shí)，總喜與香茶伴食，平日也愛喝香茶。他們認(rèn)為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的飲料。
南疆維吾爾族煮香茶時(shí)，使用的是銅制的長頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。
通常制作香茶時(shí)，應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時(shí)，在長頸壺內(nèi)加水七、八分滿加熱，當(dāng)水剛沸騰時(shí)，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當(dāng)水再次沸騰約5分鐘時(shí)，則將預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、肉桂、胡椒、芘等細(xì)末香料，放進(jìn)煮沸的茶水中，經(jīng)輕輕攪拌，經(jīng)3-5分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長頸壺上往往套有一個(gè)過濾網(wǎng)，以免茶湯中帶渣。
南疆維吾爾族老鄉(xiāng)喝香茶，習(xí)慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時(shí)進(jìn)行，通常是一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說把它看成是一種解渴的飲料，還不如把它說成是一種佐食的湯料，實(shí)是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。
《紅樓夢》中賈母元宵節(jié)時(shí)備下的香茶(22回)，就是用香花制的花茶。最好的花茶要以花熏制5次(五窨)，茶因而具花香。比較著名的花茶有茉莉花茶和玫瑰紅茶。此外亦有普洱茶餅，主要是茶葉加香料制成。
中藥方
藥物組成：芽茶2兩，麝香1分，硼砂5分，兒茶末1兩，子肉2錢5分。
處方來源：《串雅外編》卷三。
方劑主治：痰火癥，及口臭口干，生瘡。
制備方法：共為末，甘草湯為丸、為片。
用法用量：任意。
品種及分類
目前香茶主要包括：龍井香茶、白茶香茶、烏牛早香茶、6號(hào)香茶、4號(hào)香茶等，市場上最主要的是龍井香茶和白茶香茶，約占香茶總量的60%-80%。
參考資料 >