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酸菜米線是云南風(fēng)味的特色小吃，制作原料主要有米線、云南酸菜等。其味道酸爽，制作簡單，深受云南人喜愛，特別是夏天，乃解暑消餓首選。
云南省酸菜，多是云南人民自己腌制，不同于四川泡菜的咸酸，他們一般在腌制時會加辣子，當配料制作酸菜米線時，酸辣可口，美味異常。
制作方法
制作方法一
詳細步驟
小貼士
夏天，吃涼的，一定要提前備好白開水或是冰水。不要用自來水。
制作方法二
主料
150g米線
50g云南酸菜
20g小青菜
15g香菜
配料
適量香油
適量花椒油
適量辣椒油
適量蒜泥
適量生抽
適量雞精
適量醋
1、備好米線、小青菜、香菜。2、小青菜下鍋燙熟晾涼待用。3、米線下鍋煮開后撈出，放入涼開水中晾涼。4、晾涼控水待用。5、把云南酸菜（超市有賣）切碎待用。6、香菜切碎待用。7、把切碎的料和備好的輔料統(tǒng)統(tǒng)放入晾涼的米線里。8、再放上蒜泥調(diào)勻即可。9、上桌。
制作方法三
用料
料
調(diào)料
酸菜米線的制作方法
1.準備食材：米線；雞蛋；酸菜；洗凈的生菜。
2.先把米線用涼水泡10分鐘，撈出瀝干備用
3.把紅辣椒洗凈切圈，大蒜切片備用
4.起鍋放油，放入雞蛋煎熟出鍋備用
5.鍋里留底油，放辣椒；大蒜爆香
6.倒入酸菜
7.翻炒片刻
8.加入適量清水
9.煮一分鐘，把酸菜的酸味煮出來
10.放入泡好的米線拌勻
11.加鹽調(diào)味
12.最后加入生菜煮半分鐘
13.出鍋裝盤放入煎好的雞蛋，一碗酸菜米線就煮好了。
制作方法四
參考資料 >