碧春酒，指貴州碧春酒業有限公司所釀造的一款醬香型白酒。采用茅臺酒微生物發酵及主要生產工藝，選用優質高粱、小麥為原料，取畢節市觀音泉水，純糧固態發酵精釀而成。屬貴州老字號，是貴州白酒“三面旗幟”之一(茅臺，董酒，碧春)，非常珍貴稀有。2022年獲批第五批貴州老字號品牌。2024年5月31日，碧春酒業參與制定的醬香型白酒新國標GB/T 10781.4-2024已于2025年6月1日正式啟用。碧春酒酒精度為53%vol、容量為500ml。
碧春酒具有酒體微黃，口感好，不上頭，醬香明顯，優雅醇甜，味長尾凈、香氣可人，回味悠長，空杯留香，醬香和諧/包裝精美，品味高雅等特點。
2022年中檢科創專家組對貴州畢節碧春酒業白酒生產過程中涉及的廠址環境、原輔料采購供應鏈管控等環節進行了全面細致的檢查，對原酒產能以及儲能進行核查，同時中檢科創專家組對產品進行了隨機抽樣，用于理化衛生指標檢測和純糧固態鑒定以及感官品評。專家組一致同意認定：貴州畢節碧春酒業生產的"碧春”牌滿足白酒純糧品質要求，符合《純糧固態發酵白酒認證實施規則》，通過純糧固態發酵白酒認證。
產品歷史
“碧春酒”產品系貴州省輕工科究所的一項科研成果。六十年代初，根據周恩來總理的指示，國家輕工部指定貴州省輕工業研究所承擔了擴大茅臺酒產量的研究課題。碧春酒便是引入了從茅臺酒發酵微生物里提煉出的種曲、種菌、酵母等，采用茅臺酒主要生產工藝，并創新使用小麥麩曲釀造出的醬香型白酒。碧春酒是首家試點企業之一，也成功地承襲了茅臺酒血統的醬香型白酒(當時命名為“貴州春字號酒”，布點五個：黔春，筑春，碧春，頤年春，金壺春）。
市場上比較有影響的“黔春”，“筑春”，“碧春”稱為貴州“老三春”。由于歷史原因，其它四個“春字”號酒已改為大麯醬香，只剩碧春酒仍為麩麯醬香。碧春酒經過近五十年的生產，總結，提煉推廣。后經中科院重點扶持，在成都白酒研究所的指導下，貴州碧春酒業有限公司又進行了多年多次的反復優化，提升。使碧春酒具備了符合中華大地各方人士口味的，麩麯醬香型白酒。
產品現狀
2011年12月30日，貴州畢節碧春酒業有限公司的“碧春”商標被貴州省工商行政管理局認定為“貴州省著名商標”，有效期為2011年11月30日至2014年11月29日。2012年3月，貴州省畢節碧春酒業有限公司生產的“碧春”酒經評審被認定為第七屆貴州旅游產業發展大會制定用品。2017年12月，貴州畢節碧春酒業有限公司的碧春牌白酒被評為2017年度貴州省名牌產品。
2018年，中國白酒行業總銷售額為5364億元，醬酒銷售收入約1100億元，約占中國白酒收入的20%；醬酒凈利潤約在430-440億元左右，約占行業的35%左右。2020年9月，碧春酒參展第十屆中國貴州國際酒類博覽會。2021年9月22日，碧春酒被授牌為商業秘密保護示范單位。2021年12月，貴州省商務廳茲認定：貴州畢節碧春酒業有限公司（注冊商標碧春 ）為第五批“貴州老字號”。截至2024年，企業具備年產1700噸白酒的生產能力，現存老酒約1600噸。
產品特色
碧春酒采用茅臺酒微生物發酵及主要生產工藝，選用優質高粱、小麥為原料，取畢節市觀音泉水，純糧固態發酵精釀而成。產品具有酒體微黃，醬香明顯，優雅醇甜，味長尾凈，包裝精美，品味高雅等特點。
相關產品
以上參考：
相關重要事件
貴州畢節碧春酒業順利獲得“純糧固態發酵白酒認證”證書
2022年6月1日，白酒新國標《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》正式實施，新國標對白酒品類特點進行清晰化表達，讓消費者更讀得懂、看得明白。對于固態法白酒，規定不得添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。隨著人們對白酒新國標認知的不斷加深，“喝酒要喝純糧酒”成為消費者共識，高品質、高性價比成為未來白酒的發展趨勢。
中檢科創專家組對貴州畢節碧春酒業白酒生產過程中涉及的廠址環境、原輔料采購供應鏈管控、釀造過程全流程質量管控、HACCP食品安全管控等環節進行了全面細致的檢查，對原酒產能以及儲能進行核查，同時中檢科創專家組對產品進行了隨機抽樣，用于物理化學衛生指標檢測和純糧固態鑒定以及感官品評。
經過現場檢查、產品品鑒、理化檢測，中檢科創專家組認為碧春酒的原輔料標準、制曲工藝、釀造工藝、原酒儲存、成品勾調等各方面情況均滿足純糧固態發酵白酒認證要求，專家組一致同意認定：貴州畢節碧春酒業生產的"碧春”牌滿足白酒純糧品質要求，符合《純糧固態發酵白酒認證實施規則》，通過純糧固態發酵白酒認證。
參考資料 >
碧春酒.貴州畢節碧春酒業有限公司.2024-01-16
碧春起源.碧春酒.2024-01-16
碧春酒.碧春酒業官方網站.2024-01-13
公司簡介.貴州畢節碧春酒業有限公司.2024-01-14
碧春酒.貴州畢節碧春酒業有限公司.2024-01-14
碧春文化.碧春酒首頁.2024-01-16
喜訊 | 貴州畢節碧春酒業順利獲得“純糧固態發酵白酒認證”證書.中檢科創 (北京)測試認證有限責任公司.2024-01-16
企業資質.碧春酒網站.2024-01-16
2019醬香白酒再掀高端白酒熱潮 解構未來醬酒市場發展趨勢.貴州碧春酒業.2024-01-16
碧春酒參展第十屆中國貴州國際酒類博覽會 .貴州碧春酒業.2024-01-16