燕麥餅干是一種甜點點心，主要是將面粉、燕麥片等主要食材與低粉、色拉油等調味料合在一起烤制而成，香脆美味，營養豐富。
燕麥
又名雀麥、瞿麥。在我國人民日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。
食材明細
紅糖燕麥餅干
原料：
即食燕麥片120克
色拉油50克
紅糖20克
低粉25克
水25克
原料：
即食燕麥片100克
色拉油100克
白糖20克
低粉100克
核桃仁50克
制作工藝流程
原輔料預處理→面團的調制→軋→成型→烘烤→冷卻→包裝→成品。
操作要點
（1）原輔料預處理將糕點粉、焙烤粉、碳酸氫鈉和燕麥粉分別過篩，按配方稱出后備用。將奶油、紅糖和食鹽放入漿式攪拌機內，低速攪打15分鐘～20分鐘，然后加入雞蛋、牛奶和香草醛，再低速攪拌至物料完全混勻為止，備用。
（2）面團調制將稱好的糕點粉、焙烤粉和碳酸氫鈉先混合均勻，然后再加入處理好的燕麥粉，最后加入已攪拌好的漿液和面，揉制成軟面團。
（3）輥軋成型將和好的面團放入餅干成型機，進行輥印成型。成型時在面帶表面灑少許植物油，以防面帶粘軋輥。
（4）烘烤將成型好的餅干放入190℃的烘烤箱內，烘烤10分鐘～12分鐘即可烤熟。
（5）冷卻、包裝經烘烤后的餅干，挑出殘次品，自然冷卻后進行包裝、貯藏，貯藏庫溫度控制在20℃左右、相對濕度為70%～75%。
產品形狀整齊規則、厚薄均勻，質地均勻酥松，香酥可口，具有燕麥特有風味。
制作方法一
材料
配料：
即食燕麥片120克，色拉油50克，紅糖20克，低粉25克，水25克
烘焙：烤箱中層,170度，20分鐘左右
做法
1、油+紅糖攪拌均勻，加入麥片、低粉、水拌勻。
2、團成小球，壓成小圓餅，放入烤盤。
3、烤箱中層,170度，20分鐘左右。（具體時間溫度根據自家烤箱情況自行掌握）
制作方法二
材料
配料：低筋面粉75克，燕麥片50克，細砂糖20克，紅糖20克，椰蓉25克，黃油60克，玉米糖漿15克，碳酸氫鈉1/4小勺（1.25ml）
烘焙：烤箱中層，上火170℃，下火150℃，15分鐘
做法
1、將燕麥片、細砂糖、紅糖、椰蓉放入大碗里。
2、低筋面粉和小蘇打混合后也篩入大碗里，將過篩后的粉類和燕麥片、椰蓉等完全混合均勻。
3、黃油切成小塊加熱溶化成液態。
4、將玉米糖漿倒入黃油里，攪拌均勻。沒有玉米糖漿，可以用蜂蜜代替。
5、把第2步混合好的干性材料倒入黃油果葡糖漿里。
6、用勺子拌勻，成為餅干面糊。面糊可能比較干，呈松散狀。
7、烤盤上鋪烤盤紙。用手抓一小塊面糊，用力捏成球形，再壓扁，放在烤盤上。
8、將所有餅干面團都整形好放在烤盤上以后，將烤盤放入預熱好上火170℃，下火150℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面深金黃色取出（配方中使用烤箱可以上下管獨立控溫。如果你的烤箱上下火不能單獨調節溫度，可將溫度設為上下火160℃，并把烤盤往上放一層）。
制作方法三
材料
配料：燕麥片，黃油，花生醬，原味牛奶，白糖相克食物，白巧克力一塊，白芝麻
做法
1.黃油放鍋里小火慢慢融化
2.加入牛奶、白糖（多加些），小火邊攪拌邊熬
3.熬至粘稠有冒出很多的泡泡
4.放入炒好的燕麥、花生醬（一定少放些）
5.炒拌均勻即可
6.盛入保鮮盒壓平晾涼
7.白巧克力放碗里在微波爐轉一圈至溶化
8.均勻的抹在涼透的餅干表面，快速撒上芝麻，凝固后切塊
制作方法四
材料
配料：黃油一兩，植物油一兩，砂糖二兩半，面粉半斤，燕麥片二兩，牛奶二兩
做法
1.將黃油植物油打發到呈奶油狀
2.篩入面粉和燕麥片攪勻再加入牛奶
3.要上下翻不要揉壓翻拌均勻之后揉成一個個小餅狀
4.烤盤鋪上錫紙170度預熱好了烤大概25分鐘
小貼士
1、燕麥不僅有很高的營養，同時具有高飽腹的效果，食用燕麥增加飽腹感，可以避免吃得太多攝入過高熱量。快速燕麥片是燕麥加工后的產品，呈扁片狀，在一般的超市都可以買到。
2、面團拌好后可能會比較干，看上去比較松散，這是正常的，捏成球形的時候，稍微用力一點讓它成團，再輕輕壓扁就可以了。
3、餅干要烤透，冷卻后才會酥脆，也要注意不要烤過了以免口感發苦。
食物營養成分
參考資料 >
燕麥餅干.www.xiachufang.com.2020-01-19