興仁縣豆沙粑是貴州省興仁縣傳統美食，歷史悠久，乃貴州八大名小吃之一。其主要原料選用優質糯米、巴山豆、鮮豬肉、油等，系貴州名、特、精、優小吃。烤著吃、炸著吃都是美味，是日常的特色食品。
興仁縣豆沙粑的制作，糯米是關鍵。取優質糯米浸泡后蒸熟，再將它放入石槽中捶打成泥狀，并壓成團備用。豆餡制作時，要先將小豆煮熟，同時，取切好的新鮮五花肉在鐵鍋中進行翻炒，再將炒熟后的五花肉與蒸熟的小豆和預先調配好的佐料一起進行攪拌，一份的豆沙餡料方算完成。再用剛制作好的糯米粑裹上豆餡做成橢圓狀即可。
主要顏料
選用優質糯米、紅豆、鮮豬肉、油等調料
紅豆沙制作
1、選用優質紅豆，浸泡1至2天；
2、用高壓鍋高壓至全熟，
3、在鍋里放油，鮮豬肉，及其調料爆香。
糯米制作
1、糯米洗凈充分泡發
2、用蒸鍋的糯米蒸好（不要蒸得太爛)
3、用搟面杖搟打或者用手搓成團狀（用水打濕手或者搟面杖就不會沾手）
4、把搓好的糯米飯平鋪在淺口方盤里壓薄
5、均勻的鋪上紅豆沙后再鋪上一層糯米飯
6、放入冰箱冷藏
豆沙粑吃法
可以用炭火或者微火翻烤至熟可使用
可以用油（推薦使用色拉油，不油膩）在鍋里油炸至金黃色。
豆沙粑所含營養
豆沙粑所含的大巴山脈豆均富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2、淀粉等，營養豐富，含人體所需的各種微量元素，現在成為必不可少的日常特色食品。
豆沙粑來由
在黔西南布依族苗族自治州，過年就有“打粑粑”的習俗，每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑（也就是豆沙粑）據當地鄉土記載：系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，猶如滿月（象征春節的全家團圓）大者直徑約五尺，一般約有四寸許，三至八分厚不等，然而打糯米糍粑是一項體力，先揉后打（現在一般有打粑粑的機器).成品美觀。
參考資料 >
分享 | 貴州這20多種好吃的粑粑賭你吃過5種!.澎湃新聞.2024-04-02
手藝傳承 匠人精神.多彩貴州網.2024-04-02