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《客家風(fēng)情》一書（中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社1993年版）稱“汀州八干”為長(zhǎng)汀豆腐干、寧化田鼠干、清流筍干、明溪肉脯干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定菜
簡(jiǎn)介
永定菜干：經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制造，經(jīng)九蒸九曬，終成?？芍泼?，梅干菜扣肉。
上杭蘿卜干
連城地瓜干
長(zhǎng)汀豆腐干
龍巖粉干
寧化老鼠干
考據(jù)
《客家風(fēng)情》一書（中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社1993年版）稱“汀州八干”為長(zhǎng)汀豆腐干、寧化老鼠干、清流筍干、明溪肉脯干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定菜干?！犊图绎L(fēng)情傳說》中則稱“閩西八干”，其中有“漳平筍干”，非“清流筍干”?！丁伴}西八大干”的文化內(nèi)涵》（1995年《客家論壇》）稱“閩西八大干”為武平豬膽干、長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、永定菜干、寧化田鼠干、清流辣椒干、明溪肉脯干。這與上面提法不同的是“清流辣椒干”。近年來，隨著閩西經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與市場(chǎng)的開放，耳熟能詳?shù)摹伴}西傳統(tǒng)風(fēng)味八大干”為長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定菜干、漳平筍干、龍巖米粉干、寧化老鼠干。綜上所述，“閩西八干”（或“汀州八干”）除“六干”之說一致外，另“二干”卻不確定，可真是孰知“閩西八干”？
參考資料 >