燈盞糕是浙江省溫州市市和福建閩西、南平市地區的傳統特色小吃，溫州十大名小吃之一，屬于一種油炸食品。
燈盞糕歷史悠久，最遠可追溯至元末明初。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。燈盞糕一般是用大米、黃豆磨成稠漿，加入面粉，包裹蘿卜絲煎餅、雞蛋、肉為餡料，油炸而成。外皮松脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。
2014年1月10日，燈盞糕作為傳統小吃制作技藝被列入溫州市非物質文化遺產名錄。
歷史沿革
名字由來
因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。
食品起源
溫州燈盞糕
據說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內義軍聯絡暗號，為“等斬”糕（意為縛好內蒙古人），溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據傳清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。內餡是豬腿肉和白蘿卜絲，外皮用黃豆、米粉漿和面粉拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。
福建客家燈盞糕
傳說誕生于寧化縣的清朝著名畫家黃慎幼年喪父，家境清貧，其母為讓黃慎專心學業，每天都在縣衙旁邊街頭煎油餅賣，補助家用。黃慎的母親每天天不亮就起來磨米漿，年幼的黃慎見母親如此辛勞，也早早起床幫母親打下手推磨。米漿磨出后，其母就挑著爐鍋出門炸油餅，因黃慎母親炸的油餅金黃剔透，香氣撲鼻，很受顧客的喜歡，每天來買早點的人們絡繹不絕。漸漸地，黃慎母親所炸的油餅越來越出名，常常都供不應求。由于其母炸油餅的煎勺形似照明用的燈盞，聰明的黃慎就給它起了一個極有詩意的名字“燈盞糕”。從此“燈盞糕”的名字不脛而走。
食品特色
燈盞糕一般是用大米、黃豆磨成稠漿，加入面粉，包裹蘿卜絲煎餅、雞蛋、肉為餡料，油炸而成。外皮松脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人。
制作方法
方法一
制作材料
主料：大米、黃豆、花生油（或菜油）
調料：精鹽、味精各適量
制作步驟
（1）米用清水淘洗一遍，去凈米漬水，后用清水浸泡數小時。黃豆去殼，清水浸泡。二者混攪一起磨成稠漿。
（2）瘦豬肉切成細塊，調以姜汁、醬油、香菇丁、食鹽、味精。
（3）油下鍋，旺火燒沸。用小勺把米漿舀在帶有一尺來長木柄的小鐵圓盤上抹圓，鋪上肉餡，掛上一層漿，上下兩層米漿要厚薄適中，入鍋炸。
（4）當糕的一面星金黃色時，用小鐵圓盤把糕翻轉另一面，要不斷翻動已經浮起的糕，當兩面均呈金黃色時，撈至鐵籬中，待油瀝干，即可裝盤品嘗。
方法二
先在一個大湯勺里鋪一層面漿，后在里面鋪一層白蘿卜絲，一層豬肉絲，打入一只雞蛋，再往上面澆一層面糊。炸至邊緣有翹起時，將勺子在鍋邊敲幾下，使燈盞糕脫開勺子，一面炸至金黃色后，用筷子在中間扎一個洞，翻過身再炸另一面。兩面都炸至金黃色即可撈起。
所獲榮譽
參考資料
相關文化
當地農村每逢春節，家家都要炸燈盞糕食用或送人，城里則為日常小吃，大街小巷都有出售，精美者內加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心?！盁舯K糕，膨膨起，沒銅錢，糇（饞的意思）得死。"這首在溫州市家喻戶曉的童謠，表現出溫州人對這傳統小吃的喜愛。
相關故事
民國初期，英籍傳教士詹嘉德牧師來汀傳教，在教徒周某家中吃“燈盞糕”時，反復幼稚地詢問：“面底兩塊是怎樣粘合的？”成為一時笑談。
相關評價
小小的燈盞糕，在老一輩的客家人記憶里，是舊式燈盞下燃出一處光明。孺子燈下讀書，慈母燈下縫補，耕讀傳家的精神在棉花燈的微光里世代傳承。小小的燈盞糕，在孩子們的舌尖上，是誘惑，是家鄉的味道，是一代代刻在客家人基因密碼里的鄉愁。他們吃進去的不僅是客家小吃，吃進的還是文化。（閩西日報評）
參考資料 >
燈盞糕 -美食 - 建陽新聞網.建陽新聞網.2023-12-16
Alex“吃逛溫州”丨尋訪一家開了20年的燈盞糕老店 .百家號.2025-08-09
燈盞糕.連城縣人民政府.2025-08-09
來溫州，不可不品的一方美食（三）.百家號.2025-08-09
燈盞糕，溫州十大名小吃之一 .澎湃新聞.2025-08-09
溫州必吃小吃—燈盞糕 .微信公眾號.2025-08-09
客家美食：燈盞糕.學習強國.2025-08-09
人這一輩子，一定要去一趟溫州！ .中國新聞網.2025-08-09