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做冰皮月餅必備的專用粉，其實就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。其主要成分為糯米粉、粘米粉和澄粉，通過調配比例簡化傳統月餅皮的制作流程，使用時僅需加水、油攪拌即可成型。
材料技術
（所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一攪拌就可以了。）
制作冰皮月餅比較常見的方法有兩種，一種是直接用冰皮預拌粉制作；另一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一種方法比較簡單、方便，節省時間
冰皮粉可以自己來配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調。
自制月餅
原料：糯米粉50G，粘米粉40G、小麥淀粉25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、礦物油20ML、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯米粉，當手粉用，防止粘手。做法就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。這就是糕粉。
餡料：
隨意
做法：
1、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；
2、稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用；
3、把面團分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。
4、把餡也都分好。我一般用25克餡料。然后就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。
如果做彩色冰皮，可以用食用色素。當然，也可以用更為天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮；加草莓汁可以做紅色冰皮；加胡蘿卜汁可以做橙色冰皮；加綠茶粉可以做綠色冰皮；加可可粉，可以做成蛋白巧克力冰皮。
參考資料 >
【冰皮粉】冰皮粉的功效_冰皮粉圖片_食材百科_美食杰.美食杰.2021-08-27