冀紫439是一種中熟冬小麥品種，由河北省農林科學院糧油作物研究所小麥資源室培育，是中國第一個富鉻黑小麥品種。該品種含有豐富的營養成分，如鉻、硒、鋅、花青苷、粗食纖維和蛋白質，尤其富含鉻，有助于激活胰島素和控制血糖，特別適合糖尿病患者食用。2009年，冀紫439通過河北省品種審定委員會審定，并獲得國家品種保護權。
形態特征
冀紫439屬于半冬性小麥，生育期約為240天，比農大876早熟一天。幼苗呈半匍匐狀態，葉片顏色為綠色，生長健壯。分蘗能力一般，成穗率較高，穗層整齊。植株高度約為70厘米，穗形為長方形，帶有長芒，籽粒顏色深紫，質地堅硬，顆粒飽滿度為2-3級。穗粒數大約為40個，千粒重在36-40克之間。抗寒性中等，抗倒伏能力強，高抗葉銹病，但易感染白粉病。
繁殖方法
冀紫439的繁殖方法包括常規育種、遠緣雜交、組織培養、室內加代和輻射誘變相結合的技術手段。研究人員收集了來自11個國家的60余份藍粒、紫粒（統稱黑粒小麥）遺傳資源，并對這些資源的籽粒品質和微量元素進行了分析。他們發現了某些種質中含有較高的銅、鐵、錳、鋅、硒和鉻，這些元素含量超過了普通白粒小麥。隨后，研究人員選擇了澳大利亞黑小麥種質14928作為父本，95-5031作為母本進行雜交。接著，使用14928/95-5031雜交F1作為母本，190268作為父本繼續雜交，并對雜交后代進行幼培培養。次年，他們對雜交一級方程式錦標賽代繼續進行幼培培養，并進行連續自交，最終培育出了新的株系矮8。之后，利用黑小麥漯珍1號作為母本，新株系矮8作為父本進行雜交，并對雜交F1代進行花藥培養，對愈傷組織進行慢照射，增加了有益變異的發生概率，提高了選優的概率。根據育種目標，研究人員選擇了矮稈、大穗、粒色深紫的株系，并在田間選擇的同時，對優良品系進行了品質和礦物質元素含量的鑒定。經過多年的努力，他們在2003年選育出了農藝性狀良好、高產、微量元素含量高的新品系03Z4-439（冀紫439）。
產量表現
冀紫439在2004年的所內黑粒新品系初比試驗中，畝產達到了462.73公斤，相比對照白粒石4185增產1.45%，相比紫粒小麥對照漯珍1號增產22.3%。2005年參加所內產比試驗時，三次重復平均產量為400.06公斤/畝，相比黑粒小麥對照漯珍1號增產23.5%，但相比石4185有所減產。2006年至2011年在辛集市西澤北村的繁種田中，畝產穩定在450-550公斤。在冀中南優質組區試中，最高產量達到了560公斤。
品質特點
冀紫439的蛋白質含量為15.99-16.21%，直鏈淀粉含量高達40%，遠遠超過普通小麥的一般含量范圍（20-30%）。此外，該品種還富含鎂、硒和三價有機鉻，其中鎂含量為1424.0 mg/kg，硒含量為91.0-203.95 ug/kg，三價有機鉻含量為1.916mg/kg。
保健價值
為了探究富鉻黑小麥的保健價值，研究人員進行了多項試驗。首先，選取10名健康志愿者分別食用三種不同的小麥制成的食物，測量餐后血糖變化和升糖指數。其次，選取10名糖尿病患者食用不同種類的食物，觀察它們對餐后血糖的影響。這兩項試驗的結果顯示，冀紫439的面粉生糖指數（GI）為74.66，相比之下，混合白小麥的生糖指數（GI）為92.94，這意味著冀紫439的生糖指數相對較低，為中等升糖指數。另外，通過對多名Ⅱ型糖尿病患者的觀察發現，每次食用3兩煮熟的冀紫439面粉，2小時后血糖僅上升2.46 mmol/L，而同等量的普通面粉則會使血糖上升7.88 mmol/L，大米則使血糖上升6.02 mmol/L。這些數據表明，冀紫439具有一定程度的控制血糖升高作用，對于糖尿病患者來說，這是一種理想的食品選擇。
應用前景
由于冀紫439的獨特價值，許多食品加工企業對此品種表現出極大的興趣。清月堂大健康產業集團、今麥郎、北京北郎中面粉集團、山東金源黑小麥餅干廠、承德市金煌食品廠和石家莊市康美莊園等企業已經開展了相關產品的研發工作。目前，已開發出一系列黑小麥制品，包括黑小麥快餐面、黑小麥全粉、麥片、糕點和面包等。此外，利用冀紫439研制的黑小麥系列食品也在市場上推廣，其中包括富鉻黑小麥饅頭全粉、富鉻黑小麥素三鮮餃子面粉、黑小麥手工、機制面條和掛面系列、黑小麥雜面條、黑小麥石磨面粉、黑小麥仁、黑小麥營養面包、黑小麥特色蛋糕、無糖黑小麥月餅等。這些產品因其高保健、高營養價值和高食療功能，在河北省的邯鄲市、石家莊市、滄州市等地以及聊城市、北京、上海市、太原市、廣州市、昆明市、云南省、江蘇省等地都有銷售。值得一提的是，“館陶黑小麥”已在國家知識產權局商標局成功注冊為地理標志證明商標，這是河北省首個獲得國家地理標志證明的小麥產品。
鉻與糖尿病的關系
糖尿病人是否缺鉻？
國內外的研究均表明，糖尿病人的鉻含量顯著下降，而且這一現象與是否有并發癥密切相關。有并發癥的患者的鉻含量通常低于沒有并發癥的患者。研究表明，當糖尿病人血清中的鉻值低于15.38 nmol/l時，出現糖尿病腎病和視網膜病變的風險分別為71%和77%。
補充鉻的好處
改善血糖穩定性
鉻缺乏的一個明顯跡象是糖耐量減退，可以通過改善鉻營養來糾正。機體鉻水平會影響空腹血糖、循環胰島素水平、胰島素結合力、β細胞敏感性、受體數量及糖代謝中酶的活性。補充鉻可以減輕低血糖，降低高血糖。
減少胰島素或口服降糖藥的需求量
約70%的I、II型糖尿病人補充鉻后病情得到改善。I型糖尿病人每人胰島素用量可以減少至原來的60%，偶爾發生的低血糖情況也會減少。
改善血脂水平
補充鉻可以改善血脂水平，包括總膽固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白水平。
緩解癥狀，降低高血糖
衛生部指定機構哈爾濱醫科大學對糖尿病人進行補充GTF（每天240-360微克）為期一個月的人體臨床觀察。結果顯示，糖尿病人的臨床癥狀改善率為86.6%（顯效26.6%、有效60%），對人體的肝腎功能無損害作用。并且具有顯著的降血糖功能，有效率80%（其中顯效36.6%，有效43.3%）。
鉻如何調節血糖高人群的血糖水平？
增加人體細胞胰島素受體的數量
鉻可以增加人體細胞胰島素受體的數量，從而增強胰島素的作用效果。
GTF促進胰島素與受體結合
GTF可以幫助胰島素A鏈上的硫基與細胞膜上胰島素受體的硫基形成二硫鍵，促進胰島素的最大生物效應，調節糖代謝。GTF實際上充當了胰島素發揮作用的輔助因子。
激活酶活力，加強糖代謝
鉻可以通過激活三羧酸循環中的琥珀酸脫氫酶，加快琥珀酸的氧化，從而增加糖的利用率，幫助糖尿病人更好地控制血糖。
參考資料 >
央視《消費主張》揭秘冀紫439黑小麥.大眾健康之窗.2024-08-23
植物輻射誘變育種的研究進展.河南師范大學.2024-08-23