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干明太魚是一道以明太魚干為原料的韓國菜品。制作過程中，將魚干泡開后撕成細絲，再加入韓式辣椒醬、糖、醋和辣椒油等調料拌勻，放入冰箱冷藏24小時后即可食用。干明太魚的口感鮮美，辣味十足，是韓國傳統美食之一。
制作方法
制作方法一
原料：干明太魚。
調料醬：韓國辣椒醬、沙拉醬、麥芽糖（或蜂蜜）、小磨香油、熟芝麻。
做法
1、干明太魚撕成一條一條的，剔去干魚刺；
2、用水噴濕，使魚肉變軟；
3、找一個容器，把調料醬拌在一起，攪勻；
4、拌好的調料醬和處理好的明太魚放在一個容器內，用手抓勻，裝盤即可。
制作方法二
韓式拌明太魚
原料：明太魚干 韓式辣椒醬200克 糖，醋，辣椒油（兩小勺，調香的）
制作：1將魚干泡在冷水中30分鐘，充分泡開．將泡好的魚片擠去水分，用手將魚肉與魚皮分開，順著魚肉的方向撕成細絲．（魚絲的大小依個人喜好）將撕好的魚絲放在一個盆中，放入白糖，醋，韓式辣醬，用手抓勻，再放入辣椒油，抓勻． 將拌好的明太魚放入盒內，放冰箱冷藏，（保鮮層），24小時，即可食用．
1、將干明太魚剝去皮，剔去刺，撕成細條。
2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。
4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。
5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和小磨香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調好口味。
7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
制作方法三
主料：干明太魚2只，蔥花
料汁：海鮮醬油，辣椒油（香葉、辣椒面、花椒、鹽），辣椒面，青梅酵素（沒有可以省略）
做法
1、干明太魚剔除刺兒，去頭，去尾剪短，清洗泡水10分鐘瀝干備用。
2、淋上料汁兒，入不銹鋼蒸鍋內蒸10-15分鐘，撈起撒蔥花即可。或可以用微波爐包上保鮮膜加熱或用光波蒸鍋。
參考資料 >