正文
工藝：生炒????口味：酸辣味
主料：香干(100克)?芹菜(500克)
調(diào)料：色拉油(50克)?香油(10克)?姜(5克)?辣椒(紅、尖、干)(15克)?醬油(4克)?味精(3克)?鹽(5克)
類別：私家菜??健脾開(kāi)胃調(diào)理??便秘調(diào)理??高血壓調(diào)理??動(dòng)脈硬化調(diào)理
制作工藝
1.將芹菜去葉、根，洗凈，粗梗用手掰開(kāi)，切成寸段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，用涼水過(guò)涼，撈出瀝干水分；干尖椒切絲；姜切絲。
2.香干洗凈切片，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分備用。
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后下干尖椒絲、姜絲煸香，再放入芹菜、香干，加精鹽、味精、醬油煸炒均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
菜品口感
酸辣鮮香，味美可口。
食譜營(yíng)養(yǎng)
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素a、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
食譜相克
芹菜：芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
小炒香干芹菜所含營(yíng)養(yǎng)素
·熱量?(804.21千卡)?·蛋白質(zhì)?(23.54克)?·脂肪?(70.01克)?·碳水化合物?(34.24克)?·膳食纖維?(14.20克)?·維生素A?(58.40微克)?·胡蘿卜素?(348.50微克)?·硫胺素?(0.17毫克)?·維生素B2?(0.46毫克)?·尼克酸?(2.30毫克)?·維生素C?(60.20毫克)?·維生素e?(47.07毫克)?·鈣?(558.79毫克)?·磷?(524.13毫克)?·鈉?(3047.74毫克)?·鎂?(167.20毫克)?·鐵?(12.17毫克)?·鋅?(5.34毫克)?·?(5.66微克)?·銅?(1.00毫克)?·錳?(4.12毫克)?·鉀?(1062.30毫克)?·葉酸?(1.20微克)?·膽固醇?(32.00毫克)
參考資料 >