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宋徽宗政和年間，天長市籍狀元戴南風進京路過雙溝，品嘗了空心掛面后，十分贊賞，便想特制一些掛面獻給皇上。他當即與店家商量，用雙溝特產(chǎn)--淮河玉鱉熬湯三日，取其汁和面，精心加工，制成空心掛面，獻給宋徽宗。宋徽宗食后倍加贊賞，從此雙溝空心掛面被列為貢品，一時難得上市。
基本簡介
雙溝空心掛面是江蘇省著名土特產(chǎn)，它外表光滑圓潤，內(nèi)有銀絲般細孔。信手揀出一根，插入水中，能吹出一串串氣泡；用火柴在下面點燃，可從細孔的上端冒出縷縷煙絲。采用特殊配料可配成雞湯面、蝦籽面、雞蛋面等十多種品種，各具風味，香而不膩，鮮美無比，易于消化。泗洪縣的空心掛面，原產(chǎn)于雙溝古鎮(zhèn)。明洪武十八年，皇太子朱標帶領文武群臣和諸色人匠，來到離雙溝不遠的楊家墩修建祖陵。他聽說雙溝空心掛面細膩可口，特命泗州知州孟輝親往雙溝，特制各色空心掛面，包括玉鱉面、蟹黃面、雞汁面、蝦籽面、雞蛋面等數(shù)百斤，叫侍臣專程送進宮中，孝敬父皇。據(jù)傳朱元璋在大宴功臣時，僅賜每臣一小碗雙溝空心掛面。
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