來源：互聯網
安鋪雞飯是廣東省安鋪地區的傳統名菜，主要在晚上5時多的攤位出售，攤位通常設在馬路騎樓的會合點或拐彎抹角，用布圍起以保護食客隱私。海南雞飯的烹過程中，將雞身涂抹花生油，使其光滑油潤，佐以豉抽回、小磨芝麻油、沙姜、芫荽和蔥白等本地名產。雞飯的煮法是以雞湯加豬油烹飪而成。
簡介
雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料為豉抽回以本地名產小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加豬油煮的飯。據統計，安鋪登記造冊的雞飯檔達61攤，每檔一晚銷售8～10只雞。按此粗算，僅海南雞飯一項的消費，每晚就達1萬多元。
流行
安鋪雞飯目前發展良好，名聲遍布。在北海，廣州市，深圳，東莞市，中山市，順德區，番禺區，佛山市等地都可以找到眾多的飯店。很多打著湛江雞飯的都是安鋪雞飯，或者是用安鋪雞材料和安鋪廚師。
參考資料 >