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炒牛柳是一道口味鮮香的中餐家常菜，主料為牛里脊肉，輔料包括青椒等。這道菜的制作簡單，適合家庭烹飪。
主料
1、一般采用牛里脊肉，不過，我發現用來做牛排的肉絕對比里脊更加好用，這里用的是一塊肉眼牛排，百炒不老，對生手來說絕對是肯定成功的嘗試。
2、青椒，紅椒切絲
做法
1、總之，找塊好肉，切絲！加雞蛋，花雕酒和生粉，攪拌上漿。最好隔夜拌好，放冰箱里讓牛肉絲徹底吸飽水份。否則，就放上一小時后再動手。
2、熱油，把肉絲放在漏勺里，送入油鍋。用筷子打散肉絲，避免結成團。肉絲變色即起，放入空盤。
3、把油倒出，留下小許，用旺火炒青紅椒絲，略熟時，倒入肉絲，加一點醬油，上色。最后，加入花雕酒，鹽和雞精，翻炒幾下，裝盤。
參考資料 >
牛柳.道客巴巴.2024-11-25
牛柳做法合集一篇.豆丁網.2024-11-25