老鄉雞是束從軒于2003年10月成立的中式快餐品牌。總部位于安徽省合肥市高新區天智路5號“同創科技園”1號樓15層。
老鄉雞主要以中式烹方式為主，以180天草雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色， 研發出竹筍蒸雞翅、雞汁臘魚、鳳爪蒸豆米、香草雞翅等系列菜品，贏得了廣大消費者的青睞。
2011年6月，合肥天鵝灣花園店開業，店面達到100家。2018年7月25日，全國直營店突破600家。2019年10月，“2019第23屆中國快餐產業大會”在大連市舉行，在大會公布的2018年度中國快餐企業70強名單中，老鄉雞登上中式快餐全國第一品牌。同年12月，“2019中國餐飲品牌力峰會”在深圳舉行，老鄉雞入圍2019年度中國餐飲品牌力百強。2023年3月3日，《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》發布，老鄉雞在列。截至2023年6月，老鄉雞成為中國單品牌門店數量多的中式快餐。?
品牌簡介
老鄉雞隸屬于安徽老鄉雞餐飲股份有限公司旗下品牌，是以中式快餐為特色的連鎖餐飲品牌，在全國有1000多家快餐店，從養土雞起家，實現了從養殖到餐桌的全產業鏈模式。截至2025年4月末，老鄉雞總門店數達1564家（其中直營店911家、加盟店653家）。目前，北京、上海市、深圳市、杭州市等一線城市都有門店，并以每年新增300家的速度發展。雞類菜品是老鄉雞的招牌，其中以雞湯為代表，選用養足180天的肥西老母雞，再以農夫山泉水現燉，這碗湯一年就賣出了3000多萬份，深受全國食客的喜愛。
老鄉雞是以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色；食材甄選一線品牌供應商深度合作，品質放心；餐廳設計透明化廚房，將烹飪全程呈現在顧客面前，干凈衛生看得見。堅持健康營養的中式烹飪方式出品，深受消費者的認可和歡迎。作為日常就餐更好的選擇，老鄉雞已經服務消費者5億人次，顧客排隊成為餐廳日常。
創始人
束從軒任安徽省老鄉雞集團董事長、合肥市工商聯執委、合肥市禽業協會會長、肥西縣工商聯副主席、副會長。束從軒從軍隊退伍后從事養殖業，以養殖雞發家，養殖業飽和后，開始轉念尋找新的生機，于2003年第一家“肥西老母雞”門店誕生，2012年正式品牌更名為老鄉雞。
發展歷程
1982年，創始人束從軒從部隊復員回到安徽肥西縣老家，拿著為結婚準備的1800元買了一千只走地雞，開始了土雞養殖事業。
2003年，束從軒成為安徽省最大的土雞養殖農戶之一。10月2日，第一家店“肥西老母雞” 快餐店在合肥舒城路開業，正式從農牧養殖跨界到中式快餐行業。
2012年3月，肥西老母雞斥資進行品牌升級更名為“老鄉雞”。
2013年，參加大型創業真人秀《愛拼才會贏》，成功問鼎第一季總冠軍。老鄉雞不僅獲“中國好項目”，更得到資本的投資。
2016年，入駐南京市/武漢市，走出安徽省，布局全國。同期開始老鄉雞早餐工程，進入中式早餐領域。
2017年，老鄉雞全面升級第三代店，全透明廚房成最大亮點，21道雞湯烹制程序呈現于消費者面前。同年，推出冬至雞湯節，120000份雞湯短時間內售罄，創造了新紀錄。世界紀錄認證機構（WRCA）專程趕至合肥市為老鄉雞頒發證書。
2018年，冬至雞湯節升級為大型嘉年華活動，活動現場參與人數超過5萬人。同年，老鄉雞收購“武漢永和”，開拓品牌發展模式，進一步加快老鄉雞在全國的發展步伐。同年正式發布第五代店。
2019年，南京市直營店突破100家，老鄉雞成南京最大中式快餐品牌。同年，推出月月上新活動。往后每月1號都會推出新菜品供消費者品鑒，以滿足不同食客的口味，豐富的菜品選擇。讓每一位愛老鄉雞的人都能體會到‘家’的口味和感覺。10月11日，中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐企業70強”名單，“老鄉雞”榮登中式快餐榜首。
2020年2月8日，創始人束從軒“手撕員工聯名信”駁回員工在疫情期間免薪請求。3月18日，召開老鄉雞2020戰略發布會，加速全國市場布局“老鄉雞2020全國戰略發布小會”正式宣布進入北京、上海市、深圳市、杭州市等（新）一線城市。4月10日，老鄉雞官方微博和微信宣布：4月14日起至16日每天11點開始，老鄉雞100萬份雞湯，全國餐廳免費送。倡導全民健康飲食“不洗手不給吃飯；希望大家養成飯前洗手的好習慣。”9月2日，老鄉雞簽約相聲演員岳云鵬擔任代言人。
2021年1月1日，老鄉雞深圳市首家旗艦店正式開業。1月6日，老鄉雞杭州市首家全新模式餐廳正式開業，坐落在杭州經濟重鎮濱江區濱江天街商業區。截至10月20日的“安徽省轄區擬首次公開發行公司輔導工作基本情況表”中，包括有安徽老鄉雞餐飲股份有限公司。
2022年5月23日，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司于5月6日正式報送招股說明書并于5月19日進行預披露，擬上交所主板掛牌上市，國元證券(5.700, 0.00, 0.00%)擔任保薦機構。
2023年5月19日，雙匯發展在互動平臺表示，公司已與老鄉雞等連鎖餐飲企業建立合作。截至2023年6月，老鄉雞成為中國單品牌門店數量多的中式快餐。10月8日，老鄉雞董事長束從軒發文稱，為慶祝20周年，老鄉雞推出了全國1000多家門店全部免費吃飯的福利活動。同年12月，老鄉雞雞湯節嘉年華和雙匯朋克進補實驗室品牌館進行聯動合作。
2024年4月6日，老鄉雞官宣與電視劇《與鳳行》聯名。
2024年4月8日，老鄉雞發布 677 頁 20 萬字《老鄉雞菜品溯源報告》，溯源了老鄉雞1218 家餐廳、873 種原料以及 305 家供應商，并將報告向社會原文公開。同時在中央廚房和后廚開通實時直播間，讓消費者云監工。
2025年1月3日，老鄉雞向香港聯合交易所遞交上市申請，中金公司、海通國際為聯席保薦人。10月，老鄉雞在騰訊控股IMA平臺上傳了其官方菜譜并實現開源，公開的菜譜信息涵蓋了詳細的食材用量與制作步驟。
品牌優勢
安徽老鄉雞通過全產業鏈模式，在中國餐飲行業開創的一個全新模式，并借此迅速發展壯大，成為中國餐飲行業的新標桿。老鄉雞采用的是一體化的產業鏈模式，即企業實行自繁、自養、自宰、自銷的模式，掌握每個一體化養殖關鍵品控環節。
特色菜品
參考資料
店面升級
第一代店面
2003年10月，老鄉雞第一家餐廳（肥西老母雞）在合肥市舒城路開業。選用180天土雞作為食材一直沿用，以健康營養的理念，老鄉雞走上了連鎖化經營的道路。
第二代店面
老鄉雞第二代店，店面環境走綠色健康風格。
第三代店面
老鄉雞從第二代餐廳到第三代餐廳是一個循序漸進升級的過程，搭建了SAP系統并耗時兩年完成了服務系統建設，從菜品質量和服務質量方面夯實了老鄉雞持續發展的基石。第三代餐廳主打簡潔的用餐環境，同時完善普及了餐廳的無線WIFI，晴雨傘、手機加油站等便民服務。
第四代店面
老鄉雞執行董事束小龍總設計，森林系風格，配置老鄉雞第四代廚房：開放式后堂、透明化烹制。支持自助點餐，支持微信支付，支付寶支付。
第五代店面
老鄉雞第五代店采用淺灰色與原木色搭配。淺灰色水磨石與米灰墻面營造空間雅致底色。
深圳店
老鄉雞深圳店以不同尋常的新形象打造都市感和家鄉味兼具的空間觀感。 同時采用從早上10點營業到凌晨2點的全時段模式，從早午餐、下午茶到晚間特供湯鍋，各種菜品，一應俱全。更厲害的是，居然還有深夜酒吧。很難想象，一家中式快餐居然能夠同時打通全時段消費，匯聚不同用餐需求和場景，將傳統的“慢”和都市的“快”做了一次有機融合。
獲得榮譽
公司已經獲得“中國馳名商標”“國家地理標志”“中華餐飲名店”“中華名吃”“綠色產品”“中國優秀快餐品牌”“中國食品優秀企業”“中國餐飲百強企業”等榮譽稱號。
2019年10月11日，中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐企業70強”名單，老鄉雞榮登中式快餐榜首。同年11月20日，由中國烹飪協會主辦，美團新餐飲洞察承辦的中國餐飲企業家大會暨餐飲十大品牌頒獎典禮在深圳開幕，老鄉雞獲得2019年度快餐十大品牌。同年12月，“2019中國餐飲品牌力峰會”在深圳舉行，老鄉雞入圍2019年度中國餐飲品牌力百強。
2023年3月3日，《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強榜》發布，老鄉雞在列。
2023年12月13日，入選2023中國農業企業食品行業20強。
2024年10月25日，《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》發布，老鄉雞在列。
2025年1月，入選《2024第二屆中國國際（佛山）預制菜產業大會·胡潤中國預制菜生產企業百強》TOP100。
2025年10月16日，2025安徽省民營企業營收100強榜單發布，老鄉雞排名第96位。
相關事件
工社保繳納問題
2022年，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司（下稱“老鄉雞”）被爆存在員工社保繳納問題，截至2021年底，老鄉雞有978名“前員工”以勞務派遣的方式在老鄉雞工作。對此問題，老鄉雞在招股書中解釋稱，這部分員工是因為“年齡較大、流動性較大等原因，在經充分協商后，該等員工從公司離職；員工入職到勞務派遣公司并作為派遣人員派遣至公司的直營門店中從事臨時性、輔助性或替代性的工作。招股書顯示，2021年底，老鄉雞有1874名員工未繳納社保。且2019—2020年，老鄉雞未繳納社保的員工數量分別為8035人、6135人。三年累計近1.6萬人次 ? 。
雞汁辣糊湯內疑似有黑點霉點
2022年6月16日，安徽合肥一名女子在社交平臺發布消息，稱其當天上午在老鄉雞（安醫一附院店）購買雞汁辣糊湯后發現，湯內的雞絲疑似有黑點霉點。6月17日上午瀟湘晨報記者聯系了安徽老鄉雞餐飲股份有限公司。該公司相關負責人表示，公司于16日下午接到該投訴，因涉及到食品安全問題，公司總部非常重視，目前已將該顧客所點產品帶走化驗，對同批次產品及原材料一并進行送檢處理，且已對該門店所有的相關產品進行下架。
發表"活珠子”言論而道歉
2023年6月27日，老鄉雞官方賬號發文，為早前在其平臺發表"活珠子”言論引發網友不滿而道歉。老鄉雞官方賬號在這次道歉中表示，他們真心理解并反感這個梗，再次深刻認識到錯誤之處，并及時刪除了不當言論。他們希望能夠得到大家的原諒。
為慶祝20周年免費吃飯活動
2023年10月8日，老鄉雞董事長束從軒發文稱，為慶祝20周年，老鄉雞推出了全國1000多家門店全部免費吃飯的福利活動，并錄視頻表示“雞都殺好了、毛都旋掉了”，迅速引發關注并登頂熱搜。網傳一段老鄉雞門店發生食客現場哄搶擠入店門的視頻片段，老鄉雞方面有關人士回應稱系舊聞，非此次活動中發生，至于具體活動安全預案，上述人士未作回復。
2023年10月16日晚，有自媒體爆料稱，科大訊飛就老鄉雞免費午餐活動中的員工排隊事件發布了聲明。聲明內容顯示：在10月8日老鄉雞開展的免費午餐活動中，科大訊飛A4美食街老鄉雞餐廳的門口出現了10點30分左右即有員工開始排隊的情況，時至11時許，排隊人數已達百余人，且此后排隊人員持續增加；公司午餐及休息時間為12:00—13:00，上述員工在距離午餐時間一個小時以上即開始離崗排隊等待的行為，已明確違反了相關規定，屬主觀消極怠工行為；公司的將在相關人員信息確認后，依據規定進行處理。
回應菜品預制菜問題
2024年4月8日，老鄉雞微信公眾號發布《老鄉雞致消費者的食品安全公開信》，回應菜品是否為預制菜問題，稱老鄉雞當前正餐菜品中餐廳現做占比70.6%，半預制占比27.7%，復熱預制占比1.7%。此外老鄉雞經過內部討論決定將677頁共20萬字，包含202個供應商明細，484個三卡追溯檔案（餐廳菜品追溯卡188個，央廚食材追溯卡136個，外采原料追溯卡160個）的《老鄉雞菜品溯源報告》向社會全面原文公開；開通【老鄉雞中央廚房】和【老鄉雞餐廳后廚】兩個實時監控直播間，歡迎大家一起來云監工；餐廳將公示正餐菜品的加工方式分類，并以顏色作為區分，其中綠標代表餐廳現做，黃標代表半預制，紅標代表復熱預制，以此保障消費者的知情權。希望消費者了解完這些，能夠認真謹慎地選擇老鄉雞。我們必須要對消費者和大眾完全的公開和坦誠，希望從此食品安全問題沒有陰影，都得在陽光下受到公眾的監督。讓顧客可追溯源頭，透明消費。
“請戰”《歌手2024》
《歌手2024》播出帶來的大量流量吸引了歌手踴躍報名節目，各路商家也躍躍欲試。截至2024年5月15日，包括老鄉雞在內的15個大品牌，陸續向《歌手2024》“申請出戰”。
回應雞蛋內吃到疑似異物
2024年5月17日，安徽合肥，有一網友反映在一“老鄉雞”門店內的煮雞蛋疑似吃出異物，5月18日，老鄉雞門店回應顧客是雞蛋輸卵管，雞蛋煮熟是一整個的，不會有蟲進去。
B太測老鄉雞蔥油雞重量少15克
2024年5月，博主superB太 探訪老鄉雞門店，當著老鄉雞創始人的面稱重，發現菜品蔥油雞分量不夠。蔥油雞熟雞重量為170克，3家門店現場稱重發現只有155克，相差15克，大約一塊雞肉的重量。老鄉雞負責人稱，他們的標準中可以誤差正負5%，可能是應產率的問題，會親自測一下。老鄉雞創始人束從軒表示，不夠就是不夠，你給顧客講多少，就應該給他多少，不要講正反誤差。
2024年5月20日，老鄉雞官方客服表示，170克是帶有湯汁的重量，因為是人做所以會有一些偏差，155克是實克重。同日，老鄉雞研發負責人李新林演示餐廳實際操作過程，得到結果：170克蒸出來是155克，190克蒸出來是176克，消失的15克是二次蒸制時流失的水分和油脂。同時，李新林表示，餐廳操作沒有問題，superB太 稱的也沒問題，是企業忽略了出餐標準和操作標準之間的差異，為了給顧客一個交待，老鄉雞決定調整操作標準，將每份蔥油雞重量提升至190克，確保出餐時重量不低于170克。
參考資料 >
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老鄉雞品牌簡介.老鄉雞官網.2023-07-28
老鄉雞企業信息.愛企查.2023-08-29
老鄉雞家常美食.老鄉雞官網.2023-08-28
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中國快餐企業70強名單公布 老鄉雞榮登中式快餐全國第一品牌.安徽網.2023-08-27
重磅!“2019年度中國餐飲品牌力百強”完整名單出爐!.紅餐網.2023-08-28
2023胡潤中國預制菜生產企業百強榜.胡潤百富.2023-03-04
老鄉雞門店數達1564家，年營收62億，繼續沖刺“中式快餐第一股”.今日頭條.2025-10-30
一場關于【老鄉雞】& 【淳百味】的華山論劍!.新浪財經.2023-08-28
老鄉雞束從軒:專注土雞散養，被譽為中國的“雞王”.中華網.2023-08-28
束從軒介紹.天眼查.2023-08-30
“土味”營銷鬼才，教你如何破局餐飲!.搜狐.2023-08-30
雙冠加冕 未來可期 中式快餐老鄉雞全國戰略發布會在上海舉行.安徽網.2023-08-27
一起來看看老鄉雞發展史吧！.搜狐網.2023-08-27
老鄉雞用200塊給董事長在村兒里開發布會，宣布進軍北上廣.新浪財經.2023-08-28
行業觀｜老鄉雞擬在A股上市，餐飲企業上市熱潮苗頭略顯.今日頭條.2021-11-04
老鄉雞正式遞交招股書：2021年營收約44億元，IPO前估值約180億.新浪網.2022-05-23
雙匯發展：目前已與沙縣小吃、老鄉雞、五芳齋等連鎖餐飲企業建立合作.界面新聞.2023-05-19
堅持創新發展，束小龍帶領老鄉雞成為中式快餐行業創新轉型新榜樣.中國財富網.2023-08-28
老鄉雞20周年慶“宴請全國”！有關人士回應食客哄搶免費午餐：系舊聞，非此次活動中發生.今日頭條.2023-10-08
Sina Visitor System.新浪微博.2023-12-25
Sina Visitor System.新浪微博.2024-04-11
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老鄉雞遞表港交所，“中式快餐第一股”夢想還有多遠?.騰訊網.2025-01-06
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老鄉雞通過全產業鏈模式，開創全新模式.搜狐網.2023-08-30
老鄉雞門店發展介紹.搜狐網.2023-08-28
深圳最美老鄉雞店來了.搜狐網.2023-08-28
做人均60元的快餐，老鄉雞的新路子到底有多野?.搜狐網.2023-08-28
老鄉雞 徽商品牌.國際徽商交流協會 .2023-08-28
年度重磅！2019年度餐飲業十大品牌揭曉！.百家號.2023-08-30
11家鄂企上榜“2023中國農業企業500強”（附名單）.今日頭條.2024-11-04
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辣糊湯內雞肉發霉？安徽老鄉雞：已送檢，下架涉事門店相關產品.騰訊網.2023-08-27
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安徽合肥：一網友稱在“老鄉雞”雞蛋里吃出異物 門店回應是雞蛋輸卵管 .鳳凰網.2024-05-19
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Sina Visitor System.新浪微博.2024-05-20
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老鄉雞回應：蔥油雞消失的15克是二次蒸制時流失的水分和油脂.新京報-今日頭條.2024-05-21