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三鮮鍋貼，傳統名點，屬于煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜，一般是餃子形狀。
三鮮鍋貼，顧名思義，餡料除了豬肉，還添加了韭菜、海米、瑤柱。
制作方法
做法一
制作材料
主料
輔料
制作步驟
做法二
三鮮鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將三鮮鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在三鮮鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘后即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
三鮮鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。舊時西安西大街竹笆市口有一專賣鍋貼的老店，頗受歡迎。西安市鍋貼，習慣用豬肉韭菜為餡，拌以黃面醬及香油，香而且鮮。
1、沒有新鮮的海捕蝦，可以加瑤柱和海米。
2、肉餡里加水攪至黏稠后加姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油，將海米、扇貝柱剁碎攪拌均勻。
3、韭菜切碎，拌勻。
4、用溫水和面
6、鍋里倒油燒熱，將包好的鍋貼擺放好。
7、水里加少許面粉，澆到鍋里，蓋上鍋蓋中大火，直至收干水分。
8、鍋里加油，直到鍋貼底部結疙就好了。
參考資料 >
三鮮鍋貼的做法.美食天下.2020-05-20