來源：互聯網
炒蕹菜是一道以空心菜為主要食材的四川省傳統菜品，屬于川菜系。其制作方法簡單，將空心菜洗凈后切段，加入適量的油、鹽、蒜等調料翻炒即可。炒空心菜不僅口感清爽，而且富含營養，被廣泛認可為一道健康美食。
制作方法
1、空心菜洗干凈，然后摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒到稍微變色。
3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。
4、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點小磨香油、精鹽和味精，出鍋即可。
食用須知
1.蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素c和胡蘿卜素，其維生素含量高于結球白菜。
4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
參考資料 >
【炒空心菜的做法,炒空心菜的家常做法】美食杰菜譜做法大全.美食杰.2021-07-30