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樹莓蛋糕是以樹莓、面粉、杏仁粉等為主要材料而制作的甜品，其味道香甜可口，回味無窮。
材料
樹莓蛋糕（8寸正方形慕斯蛋糕圈一個量）
杏仁海綿蛋糕材料：（34*38烤盤一盤）全蛋液100克（約兩個蛋）、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黃油15克
酒糖水材料：糖度30°的果葡糖漿50克（白砂糖40克、水33克）、樹莓果泥35克、檸檬汁3克，水20ml、白蘭地3克
覆盆子巧克力甘納許材料：自制淡奶油30克、樹莓果泥25克、巧克力（可可脂含量55%）90克、黃油18克
樹莓奶油材料：水20克、白砂糖50克、蛋黃20個（1個量）、黃油120克、樹莓果泥100克、檸檬汁3克、白蘭地3克
樹莓果凍材料：樹莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、魚膠粉2克
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
全蛋液隔熱水更容易打發，打到勾起面糊落下時紋路不易消失即可。
蛋白打至干性發泡，提起打蛋器成小尖勾狀即可。
所有混合的手法都是用翻拌和撈拌的手法，要小心避免消泡。
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