花枝應該是日餐里對墨魚目片的叫法。由此，我們這里說的花枝片，就是墨魚片。碧綠就很好理解了，就是綠色的蔬菜，但在蔬菜的選擇上，還是應該以與花枝片配搭起來更漂亮為宜，最好的選擇就是西蘭花了。這道碧綠花枝片其實最關鍵的地方在于花枝片的加工，相對來說，無論是將墨魚片成“單飛片”還是“雙飛片”對刀工的要求都是比較高的。
食材原料
綠色蔬菜任選，最好與荷蘭豆、西芹等一類。原料：墨魚、西蘭花、韭黃、蔥、姜、蒜、生粉、香油、胡椒粉。
具體做法
初學者在片花枝片的時候不要著急，而且刀一定要鋒利。
1、將海鮮市場買來的墨魚目加工好后，片成或“單飛片”或“雙飛片”，并進行腌制（文后鏈接有完整的花枝片腌制方法）
2、姜去皮切成小的象眼片（菱形片），蔥切小蔥度、蒜拍成蒜茸。
3、西蘭花洗凈，該成小朵狀，再次洗凈。改西蘭花時，要順著其紋路下刀，這樣改好后才更美觀。西蘭花的梗不要丟掉，可以切片后做湯菜或炒飯的配料。
4、湯鍋煮開水，水開后放入西蘭花焯水，大約1分半鐘撈出。焯水時水中放入一點點鹽和色拉油，目的是使西蘭花更翠綠。
5、腌制好的墨魚片也焯一下水，就用焯西蘭花后的水就可以，焯之前水中加點料酒，目的是去腥。焯15秒即可。
6、炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，油溫成熱時，將西蘭花倒入，翻炒幾下，勾薄芡（鹽、雞分、生粉、水）出鍋。擺在盤中呈圓形的一圈，中間留空，一會炒好的花枝片要放在里面。
7、炒鍋洗凈，燒熱，加入色拉油，油要多一些，我們要將花枝片滑一下油。油溫6成熱時，將花枝片倒入，3秒鐘后連油帶花枝片一起倒在籬里控油（別忘了笊籬下面要放個碗哈，呵呵）。碗中的油可以留作他用，
8、開火，繼續使用炒鍋中的底油，將蔥度、蒜茸、姜片倒入，爆香，迅速放入花枝片，烹料酒，翻炒，30秒后勾薄芡（鹽、雞粉、生粉、水調和而成），最后，撒一點點韭黃，翻炒兩下，入明油出鍋，鋪在西蘭花的中間，即可。
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