金平糖（日語：コンペイトー，葡萄牙語：confeito），也被稱為花糖、金米糖、金餅糖、星星糖，于15世紀室町時代末期被葡萄牙人帶入日本，成為日本的代表性糖果之一。
傳統的金平糖是怡羅粉和糖水或糖酒水制作而成，周圍有碎小的疙瘩，也有用冰糖和浮小麥制成。
特色
金平糖的原料為怡羅粉和糖水或糖酒水（怡羅粉是將糯米粉炒熟碾碎而成），制作工藝是在高溫干燥（約30度）室內，將怡羅粉置于專門可旋轉的巨型炒鍋上，間隔加入糖水用鐵鏟不停地鏟動讓水分蒸發將糖分裹在芯料外而成，外形為有突起的類球形，酷似球形的珊瑚，根據原料的不同有各種口味和顏色。
金平糖的工藝流程長達14-20天，原料初日顆粒直徑為0.5毫米，3日后直徑達3毫米，8日達到8毫米，14日后工藝完成，成品直徑在10毫米或以上，部分產品用的是糖酒水，由于酒的揮發性要比較強，所以工藝時間相應延長，達18-20日。坊間相傳做法還有將冰糖在水中溶化后將其煮干，加入浮小麥制作而成的甜食，不過并不是正統的做法。
金平糖而以前是作為皇室的的贈品的。現在，比起以前有了各種各樣顏色和味道的金平糖，由于主要成分細砂糖的為了，咖啡廳等曾經用它作為咖啡和紅茶中的砂糖的代替品使用。大阪附近有個“金平糖迷你博物館”。由于近年金平糖很少見了，為了不讓它從生活中消失，金平糖博物館利用講座和體驗活動的方式喚起青少年對金平糖的喜愛。該館館長認為，舶來的金平糖經過幾百年，早已成為日本傳統的一部分，若就此消失令人悲哀。
做法
1、冰糖加入水小火煮干做成蜜；
2、在回轉鍋中加熱，一邊放入大顆的白砂糖；
3、在糖中放入少量的蜜，一邊轉鍋子，會出現凹凸狀大小的形狀，經過1~2個星期以上就會變成一粒一粒的金平糖。
營養價值
砂糖含有豐富的營養成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質、氨基酸、多種酶，維生素a、B、C、K，維生素B5，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。
砂糖中含有多量的酵素，主要有轉化酶、淀粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多種類酶，這些都是蜜蜂屬在釀蜜的過程中，由其腺體分泌所加入者。此外，蜂蜜還含有生物活素、生物刺激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。
衍生體現
動漫
《機動戰士高達》系列的UC分支中，吉翁軍的所羅門宇宙要塞被聯邦軍接管后的稱呼。據推測是因為要塞形似金平糖。一般翻譯作“金平島/金米島/康培島”。《機動戰士高達0083星屑的回憶》中，迪拉茲軍發動的星屑作戰似乎與被攻擊的所羅門要塞“星星碎片般的糖”的名稱互為隱喻。
《城市獵人》中，阿香天罰阿獠的巨型流星錘也以金平糖命名，冠之以“金平糖一號”等。
《死神》戀次給朽木露琪亞金平糖；草鹿八千流超喜歡吃金平糖，她的糖吃完了，劍八就會重新給她買。
《小鳩》受了傷的心靈被小鳩治愈后就會變成金平糖一樣的碎片進入“瓶子”里。
《真·戀姬無雙·少女大亂》愛莎在去江東的路上獨自玩文字接龍的時候。
《美少女戰士》漫畫第十一卷（《竹姬的情人》）中，宇宙翔曾給露娜（黑貓）吃金平糖（有版本翻譯為“星星糖”），他自己也喜歡吃——“就像在吃星星的碎片一樣”。
《捉鬼天狗幫》第6集，金平糖也作為了人與人、人與妖、人與鬼之間的牽絆。
《宇宙的星路》里女主角片瀨 志麻最喜歡的小甜品，一種用冰糖做的糖果，中間鑲有果仁，俗稱Portuguese，看圖片應該與金平糖是一樣的。
《海貓鳴泣之時》里絕對魔女Lumbda本體象征金平糖。
《天堂之吻》中櫻田實和子給早坂紫金平糖。
《江戶盜賊團五葉》中寄住在娼館的彌一給娼館的女孩們買當時算是奢侈品的金平糖。
《白熊咖啡館》第七話中白熊表演了吃金平糖。
《戰國BASARA》森蘭丸每殺一千敵兵織田信長會給他最喜歡的金平糖。
《尸體派對》CHAPTER 3主角哲志哄妹妹提到，京都百年老店–綠壽庵清水金平糖。
《白熊咖啡廳》第7集中企鵝君與白熊君的對話中提到了金平糖（konpeitou）（音譯）。
《小魔女DoReMi》秘密篇第6集中梅夜的回憶中。
《公立海老棲川高校天悶部 》戶田山響子經常吃的就是金平糖，以及第8話也出現金平糖。
《人類衰退之后》女主用金平糖做陷阱引誘妖精，給捉回來的三只妖精吃金平糖。
《伽利略少女》第10集伽利略用金平糖作為禮物送給星月。
《魯邦三世 微風公主》金平糖是石川五右衛門哄小孩的糖果。
《抓鬼天狗幫》第6集中小玲買來吃的糖果。
《精靈寶可夢：太陽＆月亮》里小智并負責照顧的寶可夢小星云（科斯莫古），對一般的食物幾乎毫無興趣，但唯獨喜歡吃金平糖。
游戲
《東方Project》系列中霧雨魔理沙的一部分星形彈幕實質是金平糖。
《太閣立志傳》系列 金平糖一直作為南蠻物出現，價值1貫（最低），在南蠻商館有賣，另外行商人也會拿金平糖冒充貴重物品湊數販賣，可以賣到400貫。
《Ib》1.04版二周目新增迷宮中的白蟻喜歡吃星星一樣的糖（Garry說那是金平糖），在得到金平糖并交給白蟻后會得到白蟻的禮物。
《冒險島》陰陽師神娜的妖狐小白最喜歡的兩樣東西之一。
《Mogeko Castle》中女主角倉井夕夜的興趣是一邊眺望夜空一邊吃金平糖。
《梅露可物語》中トィフエル喜歡的食物。
《崩壞學園2》兔耳金平糖 - 合成使魔“書包醬”。
《大海原與大海原》中，在中后期有一件道具叫做“金平糖的盾”。
金平糖在電影中的體現：
《信長的主廚》路易斯·弗羅伊斯葡萄牙傳教士覲見織田信長所帶的禮物就是金平糖，后成為了日本的傳統。
《探險driland》ED2中撒下的就是金平糖。
《物怪》第2集中出現。
《Dr 倫太郎》中 相澤琉璃子給相澤明良（夢乃）的糖果。
參考資料 >
日本金平糖丨爸比，你吃過小星星嗎?.搜狐網.2024-09-23
日本小知識圈圈圈 | 跟著蛙蛙吃遍日本各地特產!.搜狐網.2024-09-23