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炒粉皮是一道菜品，制作原料有粉皮、油、鹽等。注意用火要猛火，并特別要掌握火候，火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
1.買了三片粉皮。
2.小蔥幾根。
3.先把蔥切成段。
4.把粉皮切成塊狀。
5.倒入花生油熱鍋。
6.放入蔥花爆炒。
7.把粉皮也放入鍋中翻炒。
9.炒粉皮不需要太長的時間，三分鐘就可以出鍋了。
做法五
1．選正宗的番薯粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還容易斷。
2．這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。
3．泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。
4．鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。
5.等料汁自然汁后放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經揮發了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。
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