變綠紅菇（學名：Russula virescens）是紅菇科、紅菇屬的真菌，又稱為野生綠菇、綠菌、青蓋子等。其主要特征包括淡綠色菌蓋，表面附有深綠色突起；致密的白色菌褶；以及白色柱狀、實心菌柄。分布廣泛于英國、歐洲和亞洲，生長在落葉及混合林的土壤上，多與櫟屬、歐洲山毛櫸等硬木樹種共生形成菌根。此外，變綠紅菇的核糖核酸酶相較于其他食用菇類，具有特殊的生物化學屬性。
形態特征
變綠紅菇的子實體生地上，高7-10厘米。肉質脆，易腐爛，菌蓋直徑5-12厘米，初呈球形，后期中部稍下凹，周邊稍向下卷，平而微呈漏頭狀，蓋表淡綠色或灰綠色，多具不規則的銅綠色斑點，后期并有龜裂現象，不黏：菌褶白色，較密，離生且近直生，長短一致，少數分叉：菌柄圓柱形，白色，直徑1-3厘米，光滑，初期堅實，后期松軟：孢子球形，6-8微米，成堆時白色，外壁有小疣，內往往含一明顯的油滴；囊狀體紡錘形或梭形：（60-80）微米×（8-10）微米。
產地生境
變綠紅菇分布于中國遼寧、吉林省、黑龍江省、江蘇省、浙江省、福建省、河南省、臺灣、廣東省、廣西壯族自治區、貴州省、云南省、西藏自治區等地。生于針闊葉混交林下。夏、秋季單生或群生。
育植技術
清除林下雜灌草
喬木層郁閉度適中，林下櫟類灌木稀疏分布，但其它雜灌、枯死枝較多較密，草本層較高較厚。這種環境光照不足、土壤養分競爭激烈，十分不宜綠菇及其它菇類的生長，因而其自然產菇量極低。通過人工疏伐灌層及清除草本層以改變光照及營養條件，即可增加出菇率。清理除掉樣地中非櫟類雜灌木及枯死枝，割掉草本層，林地落葉層不動。
疏伐與間伐
郁閉度過高的林分通過疏伐及間伐，一方面增加了林間透光性和空氣流動性，另一方面調節了林間土壤及空氣溫濕度，最終為食用菌的生長提供良好的環境條件。在林區內選擇采伐跡地，郁閉度為40-60%。
覆草
夏季，在一些郁閉度較低的林塊內土壤往往會過于干旱，溫度過高，這對于食用菌子實體的發育十分不利，通過覆草處理則可以增加土壤濕度和降低土壤溫度，使之適宜于菌根菌的生長及子實體的發育。在林班內選擇郁閉度較低的地上鋪蓋1層噴濕了的茅根。
人工開溝渠
夏季林區土壤往往溫度過高而濕度過低，對食用菌子實體的發育不利。在林地挖掘淺溝，往其中貯水或直接保留雨天的自然降水，保證了林地內土壤濕度和溫度以適宜于菌根菌子實體的生長發育。在林區內選擇挖掘縱橫交錯的淺溝。
土壤施肥
林區內土壤比較貧瘠，通過土壤施肥可以改善林分土壤質地，增加土壤養分，從而為菌根菌菌絲體及子實體的生長發育提供保證。綠菇對于鎂和磷等礦物質營養的要求較高，使用的肥料為水溶性好的鉀鎂肥及過磷酸鈣。在林區內撒施鉀鎂肥1.5千克及過磷酸鈣3.0千克。
通過一系列的林間管理措施，包括清除林下雜灌草、疏伐與間伐（改變林分郁閉度）、林地覆草、人工開溝渠、施肥等處理，均可以顯著增加綠菇的自然產量，包括自然出菇數及個體均重。個體數均增加60.0%以上，而個體均重以施肥處理效果佳，可達到24.1%。
主要價值
變綠紅菇菌肉白色，肥厚，質脆是珍稀野生食用菌。
保護現狀
變綠紅菇被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - 大型真菌），保護級別為無危（LC）。
外部鏈接
參考資料 >