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芙蓉蒸蛋是一道以雞蛋和蟹棒為主要材料的菜品，制作方法為蒸煮。其口感滑嫩，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、維生素a、D等營養成分。在品嘗過程中，滑軟的蒸蛋膏與香濃的五花肉絲絲糾纏，充滿彈性的五花肉碎在蛋膏中逐漸浮現，帶來絲滑的享受和咀嚼的滿足。
菜品特色
準備時間：5分鐘
制作時間：10分鐘
烹方式：蒸
準備廚具：蒸鍋
做法
原料
雞蛋3個，蟹肉棒40克，魚板30克，青豆20克，醬油l茶匙，味精1茶匙，
水450～500毫升，蔥花，鹽適量。
制法
一、將蔥細細切成蔥花
二、雞蛋打入碗中，再加入蔥花，鹽，雞精，耗油，幾滴花生油/食用油，和雞蛋等量的溫水充分攪拌
三、放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘即可
四、最后用勺子在雞蛋上劃幾個口，淋入醬油，完成
營養價值
蟹的營養豐富，每500克海蟹含蛋白質49．6克，脂肪9．3克，碳水化合物27．2克，磷1．088毫克，鐵33．6毫克，維生素a、D等。每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
參考資料 >