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魚板，原名鳴門卷，是日本一種以魚漿為原料制成的食品。其制作過程包括取魚肉、水洗、碾絞、壓磨、置板、蒸熟、冷卻、裝箱等步驟。魚板的生產量和消費量在宮城縣居日本首位。
簡介
“鳴門卷”是用魚做成薄片，中間染上粉紅色卷起來，四周用花刀削過，將這個魚卷切成片后好像一個個上面畫著紅色螺旋的齒輪形狀。是日本常見的裝飾型食物，常出現于日本拉面中。
因花紋成漩渦狀，令人聯想日本著名景觀鳴門市漩渦，因而得名“鳴門卷”。
做法
魚 板的制作技術是由江戶時代傳承下來的，制作魚板的程序分為取魚肉、水洗、碾絞、壓磨、置板、蒸熟、冷卻、裝箱等步驟，而最后必是「置于板上」成型，所以才稱為魚板。中國菜中的魚板多是將魚去皮以刀法制成板形。
營養成分
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和家魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素D、維生素B1、尼克酸。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、維生素、礦物質含量豐富，口味好的優點。
食品起源
起源于江戶時代，為五色卷之一的赤卷。
鳴門卷是日本拉面不可缺少的一個配料，海鮮方便面中經?？梢钥匆?。
參考資料 >
男子野外乘船釣獲奇怪大魚，拉近查看后大吃一驚.m.toutiao.com.2022-05-24
農村人捕魚規模真大，魚成車的拉，感覺全村人都來了.m.toutiao.com.2022-05-24