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蕓香草為禾本科蕓香屬植物，分布在我國四川省、云南省、甘肅省、陜西省等省。鮮草葉莖，經水蒸汽蒸餾可得芳香油0.7～1%，即蕓香油，該物質為無色或淡黃色的油狀液體，有強烈竄透性和特殊氣味。
基本信息
英文別名:oilofrue; Oils,rue; RUE ESSENCE OLIFFAC; FEMA 2994; RUTA GRAVEOLENS (RUE) OIL; RUE; Rlle oil
物理化學性質
【性狀】黃色至琥珀黃色揮發性精油。具有特征性草藥和油脂氣味，稀釋后呈特殊水果香氣。一般固化溫度為8～10℃。主要成分甲基壬(約90%)、甲基庚酮和鄰氨基苯甲酸甲酯等。
【溶解性】溶于乙醇、大多數非揮發性油和礦物油，幾乎不溶于水、丙三醇和丙二醇。
【含量分析】準確稱取試樣約1g，按醛和酮測定法(OT-7)中羥胺法測定。計算中的當量因子(e)取85.10，由此求得以甲基壬酮計的酮含量。
產品用途
作為香料，主要用于冷凍乳制品、軟糖等。用量0.0004%～0.001%。
合成方法
由蕓香科植物蕓香(Ruta graveolens)或其他蕓香屬植物(Ruta montana；Ruta bracteosa)的鮮花和嫩枝經水蒸氣蒸餾而得。得率約1.0%。
參考資料 >