圓山大飯店是臺灣第一家五星級飯店，位于臺北市中山區中山北路四段一號，成立于1952年，由宋美齡女士所創，是臺北市的代表地標之一。
圓山大飯店前身是在臺灣神宮舊址修建的臺灣大飯店，1952年，由財團法人臺灣敦睦聯誼會接手經營，改名為圓山大飯店，在1963年建設完畢，1973年由建筑師楊卓成設計新建的14層中國宮殿式大廈落成。1995年，因為發生火災，圓山大飯店進行了全面性的整修工程，1998年完工之后重新開幕。
1967年，圓山大飯店被美國財星雜志評選為世界10大飯店。1968年，入選美國假期雜志“第一流旅館”。圓山大飯店見證了歷史與臺灣的民主進程，包括1986年民主進步黨、1990年奠定憲政改革“國是會議”的召開以及2000年親民黨的成立。
歷史沿革
圓山大飯店的位置原為臺灣神宮所在，臺灣光復后，臺當局拆除當時已經遭毀壞的臺灣神宮，并原地改建為臺灣大飯店。1952年，以宋美齡為首的政要組成的“財團法人臺灣敦睦聯誼會”（簡稱“敦睦聯誼會”）接手經營，并改為圓山大飯店，為招待宋美齡的訪客。當時圓山大飯店的建筑規模甚小，在1963年時才將飯店的基礎設施全部建設完畢。1968年，圓山大飯店獲得美國財星雜志評為世界十大飯店之一。1973年10月10日，由建筑師楊卓成設計新建的14層中國宮殿式大廈落成，圓山大飯店遂成為當時臺北市的新地標。
經營圓山大飯店的中國臺灣敦睦聯誼會，雖然是以私人名義捐款成立的財團法人，但實際上由臺當局“交通部”管轄，圓山大飯店長期成為臺灣當局對外的國際招待場所。隨著1990年代后，大型民間飯店業者的崛起與挑戰，曾經一度使當時的圓山大飯店難以競爭。1995年，因屋頂會議廳施工不慎引發火災，迫使圓山大飯店進行全面性的整修工程，1998年完工之后才重新開幕。2016年，圓山獲得穆斯林友好餐旅認證，體現了圓山跟穆斯林的友好關系。2017年圓山獲得中國回教協會“穆斯林友善餐旅”認證。
飯店布局
參考資料
建筑風格
圓山大飯店是中國式建筑，采用了相當多的龍形雕刻，故有人稱此飯店為“龍宮”；除采用龍形之外，亦有石獅、梅花等中國建筑常用的圖案，每個建筑細節都融合了中國古典建筑元素區。整個大堂的布置就像帝王上朝議事，當中是一幅周公制禮作樂的銅質浮雕，兩旁是幾十根朱紅圓柱，宮燈高懸，樂聲古雅。大堂的天花板上，有一塊造型優美、饒有趣味的梅花形藻井。梅花正中有五龍戲珠，藻井內側刻有23條金龍和16只不死鳥，充滿著龍鳳呈祥的富貴氣息。 整個飯店上上下下，從門窗、梁柱到壁畫、天花板，隨處可見活靈活現的飛龍，據說共有22萬余條。其中最特別的是仿北京故宮“九龍壁”的九條龍。
住宿設施
圓山大飯店擁有500間客房、4間中外精致料理餐廳，位處城市制高點的圓山。圓山大飯店除了硬體更新，文化氛圍也同步提升，每日大廳都有現場音樂演奏，邀請專業藝文團體展演，擁有五星級的優質設施與服務。
相關接待
圓山大飯店接待無數元首、使節、政要、名人。如美國總統艾森豪、泰國國王普密蓬·阿杜德、韓國總統樸正熙、日本首相佐藤榮作、新加坡總理李光耀等都曾是圓山的貴賓。
1986年9月28日于圓山大飯店舉行民進黨成立大會，以及臺灣的民間社團掀起了為張學良、孫立人的冤獄進行平反行動，1990年6月1日在圓山十二樓昆侖廳舉辦了張學良九十壽宴，近千名黨政軍大佬群集，這也是1936年“張少帥”被中國國民黨軟禁半個世紀之后的首次公開露面的地點。2000年親民黨的成立地點也在圓山大飯店。
主要景觀
梅花藻井
圓山飯店大廳中央上方有一梅花造型的藻井，梅花中央五條金龍環繞一顆龍珠，意味“五福臨門” ;藻井內周圍有23條金龍、16只不死鳥，取其“3”諧音“升”意指步步高升，“16”伴隨大梅花“發”，則有一路發之意。
檐斗拱
屋頂的飛檐與斗拱道出中國的古老文明。垂脊上方一排蹲獸，盤據在挑出的飛檐之上，在正脊、垂脊間安置的尾是一種瓦制的獸型飾物；而屋頂下方，華麗但精致有力的斗拱結構是中國建筑最令人稱奇的堂奧。
避難地道
長久以來，一直保持高度神秘感的避難隧道，事實上，這是圓山規劃的緊急逃生路線，圓山大飯店也是當今唯一有此設計的世界級飯店。地道位于東西兩側各有一條，東側出口通往北安公園全長67公尺，西側出口通往劍潭公園全長85公尺。
大廳落地玻璃門
圓山飯店正門的大型落地玻璃窗，典雅端正，但仔細觀察門上所繪紋路，就會發現其中暗藏六個古字，回溯重建圓山飯店時的時空背景，可以看出時空背景的轉換及設計師創作時的巧思。
林家石獅
花園廣場上的一對石獅，已有近百年的歷史，是日本興建神社時，要求板橋林家進獻的。這一對南方石獅雖然形體較牌樓下的新石獅小，但其雄勁有利的雕工，仍使這對石獅看來栩栩如生。
百年金龍
原設置于臺灣神社前的銅龍，在圓山飯店增建廳舍時特別保留原貌呈現于金龍餐廳前，并在76年整修時鍍上24K金，特別的是這條金龍為三爪和傳統的四爪或五爪龍不同。
相關軼事
圓山飯店的神秘，在于它一直流傳著兩條逃生密道的傳說。據臺灣媒體報道，這兩條秘密地下通道位于飯店地下的東西兩側，是當年提供給蔣介石逃生之用的。雖然往日守衛森嚴的圓山飯店現在已對公眾開放，但真正親眼目睹過逃生密道的人依然并不太多。有傳說稱，當年只要蔣介石前往飯店，在密道的出口處都會有車輛隨時待命，萬一蔣介石從密道逃命的話，可以轉乘快艇由水路撤離，或者轉乘直升機從空中撤往其他地方。不過飯店的工作人員稱，這個傳說也僅僅是個傳說罷了。
相關事件
2023年10月18日起為期3天的“跨國網絡攻防演練”（CODE）在臺舉辦，多國外賓參與。民進黨當局在圓山大飯店舉辦宴會宴請外賓，期間菜單出錯，菜單中“麒麟龍膽魚”這道菜肴曾被臺灣地區前領導人馬英九用于慶祝所謂“中華民國建國100年”，菜單上的英文翻譯則寫的是“People's Republic of China ”，圓山大飯店菜單“出錯”，引發了中國大陸網友的討論。
所獲榮譽
參考資料
參考資料 >
圓山簡介.圓山大飯店.2023-10-22
[走讀臺灣]見證臺灣歷史的圓山大飯店.新浪網.2023-10-22
飯店導覽.圓山大飯店.2023-10-22
探訪圓山飯店蔣介石逃生密道:出口隱秘難察覺.中國新聞網.2023-10-22
臺當局宴請外賓菜單上被發現寫有“中華人民共和國”，島內網友:依然中國心.新浪財經.2023-10-22