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三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。
主要食材有小麥面粉，雞蛋，香菇，對蝦，豬肉，木耳等，其餡料蛋白質、鈣等營養物質含量較高，兼顧營養與風味平衡，它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味咸鮮。
菜品起源
歷史起源
彩色水餃在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“餃子”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐朝稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子”。
菜品分類
三鮮分肉三鮮和素三鮮
肉三鮮是：蝦仁 豬肉 韭菜
素三鮮是：韭菜雞蛋蝦皮
還有一種三鮮是：豬肉蝦仁雞蛋
菜品做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
食材原料
制作方法
做法五
做法六
材料
主料：小麥面粉500克
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。
調料：鹽8克，味精2克，料酒15克。
調制餃餡
原料：鮮蝦仁200克，泡發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節20克，姜末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，小磨香油25克，高湯350克。
步驟
注意事項
1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
參考資料 >
三鮮餃子怎么做_三鮮餃子的做法_豆果美食.豆果美食.2021-11-07