攀枝花市小吃類主要以四川省味道為主，在當?shù)厝藲庾罡叩漠攲?a href="/hebeideji/7280489948673818683.html">鹽邊縣的羊肉米線，純羊肉熬制的高湯煮出的米線，再加上豆瓣花椒 小米辣等佐料，味道獨特極具代表性；攀枝花由于靠近云南省在這里米線的受歡迎程度遠遠高于面條，大街小巷的小吃店都有米線賣，牛肉米線肥腸米線雜醬米線 等別具攀枝花本地特色；各種四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。
鹽邊縣彝漢雜居，彝漢人民以及其他少數(shù)民族在長期的勞動生活中和睦相處，相互融合，原始生態(tài)的地理環(huán)境，讓“笮山若水”孕育著最天然的食材，千百年來，30多個民族在鹽邊這片土地上碰撞交融，獨具特色的飲食文化，凝聚著各民族相融共生的智慧結晶，形成了兼收并蓄多元化的民風民俗，鹽邊的飲食文化亦深受境內(nèi)彝族、僳[sù]僳等少數(shù)民族風俗習慣影響，烹飪[rèn]的羊肉米線獨具特色。2020年，鹽邊羊肉米線榮獲新華社新聞信息中心、音視頻部與百度集團APP、百家號、好看視頻聯(lián)合推出的《小康中國·千城早餐》大型視頻展映活動第一季“最想去打卡的早餐”第一名。2021年7月，鹽邊羊肉米線入選四川省省級天府旅游美食候選名單。
原料
帶骨鮮羊肉500克、米線1000克，丁香、麻栗坡草果、山奈、肉桂等若干，天然調(diào)味品、鹽適量。
步驟
1、將鮮羊肉在冷水中輕漂半小時。
2、將羊肉置于鍋內(nèi)冷水，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和當歸等，用文火煮2—3小時。
3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷凍，再將羊骨放進鍋內(nèi)煮湯。
4、將干米線用開水浸泡40-50分鐘，再進沸水煮熟。
5、在羊湯里放上鹽和雞精后，將湯澆在出鍋的米線上，放入切片的羊肉，撒上蔥花、香菜、油海椒即可。
特點
羊肉細膩可口，色鮮味美，營養(yǎng)豐富。羊肉采用當?shù)禺a(chǎn)的羊肉，是天然放牧的綠色食品，加入十多味中草藥后，不僅除去了羊肉的腥膻味，而且使羊肉有著獨特的香味。羊的頭、蹄、肚雜下水入鍋煮熟后，要求要湯白味濃、無腥味、肉質脆嫩。《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。米線用桂朝米和雜交喜米混合制成，入口細滑爽口、風味獨特。
參考資料 >
四川省文化和旅游廳 關于省級天府旅游美食候選名單的第二次公示.四川省文旅廳.2025-05-29
鹽邊羊肉米線.www.cwroom.com.2019-07-25