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羊肉米線是用羊肉、米線制作的一道主食。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有苯酚的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
做法
做法一
基酒：帶骨羊肉500克、米線400克
輔料：干辣椒適量、黃瓜1根、姜適量、胡椒粒適量、八角適量、鹽適量
步驟1帶骨羊肉用煮鍋煮約1小時，煮的時候冷水下鍋，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，鹽；
步驟2煮到羊肉軟爛后放入蔥花和香菜調味。所有的調料自己酌情放；
步驟3燒開水后放入新鮮的米線，微燙一下就可以撈出；
步驟4米線撈至碗中，千萬不要煮久了，不然口感會軟面；
步驟5放入煮好的羊湯，羊肉，可以放點辣椒油，黃瓜絲，香菜等調味。
參考資料 >
羊肉米線,羊肉米線的家常做法 - 美食杰羊肉米線做法大全.美食杰羊肉米線做法大全.2021-12-07
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