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雜醬米線是云南省的一種特色小吃，以雜醬為主料，加入熬制好的湯料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，米線的勁道以及雜醬的香辣，令人回味無窮
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
雜醬米線的做法
原料：青菜，肉餡，米線，辣榨菜，香菜
調(diào)料：蔥姜末，醬油，料酒，醋，白糖，味精，胡椒粉，紅油
做法：
1。將青菜摘洗干凈 米線用冷水泡發(fā)備用
2。油鍋燒熱 將肉餡 蔥姜末一起下入鍋中煸炒 至肉色發(fā)白發(fā)出肉香味 加醬油（最好加點(diǎn)老抽）料酒 醋 白糖 待上色后加水 加蓋燜至肉餡出油 加味精 胡椒粉調(diào)味
至此 肉醬就炒好勒 一次可以多做些 放冰箱冷藏 吃的時候挖一點(diǎn) 很方便的
3。現(xiàn)在開始兌碗中的底料：按個人口味輕重 適量放入 鹽 味精 胡椒粉 紅油 香油 香菜
4。鍋中燒開水 下泡發(fā)好的米線（按一碗的量）青菜
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