李北祺（1932年8月-2008年1月27日）祖籍重慶銅梁縣，解放前夕隨父遷至臺灣，后赴美求學(xué)，加入美國國籍。李先生加州牛肉面（美國加州牛肉面大王）創(chuàng)始人，餐飲業(yè)知名企業(yè)家，美籍華人。其在美國加州經(jīng)營中國快餐一舉成名，并被冠予“牛肉面大王”的稱號。之后“美國牛肉面大王”在加利福尼亞州迅速發(fā)展，1985年回國發(fā)展，如今已遍布中國各大城市。
童年生活
遇大轟炸流落他鄉(xiāng)
雖然他加入了美國國籍，但不管在什么地方，他都想念著家鄉(xiāng)重慶市。1932年8月他 出生在重慶銅梁區(qū)，父親李銀成是民國時期重慶有名的旅社及餐館經(jīng)營者。正因如此，他很小的時候，就有機(jī)會接觸到川菜的調(diào)配。由于日軍飛機(jī)對重慶進(jìn)行了慘無人道的大轟炸，李北祺6歲時就和家人走散，被養(yǎng)父收養(yǎng)。養(yǎng)父送他到北平上中學(xué)，業(yè)余時間，他會跑到學(xué)校附近的餐館學(xué)習(xí)北方菜的做法。
解放前夕，隨養(yǎng)父到臺灣的李北祺憑借優(yōu)秀成績考入臺灣大學(xué)外文系英語專業(yè)，之后到美國馬里蘭州州立大學(xué)留學(xué)，獲得工商管理學(xué)士。1970年，他移居美國。他從沒有放棄過對各種菜系的琢磨，在臺灣時甚至還主動找到餐飲業(yè)界泰斗經(jīng)常在電視上教廚藝的傅培梅討教手藝，對上海菜、湖南菜、廣東菜都下過很深功夫。
創(chuàng)業(yè)初期
憑借牛肉面打天下
他在美國念完大學(xué)后，就用平時攢下的錢辦了一家中國烹藝術(shù)公司。他一 邊傳授中國烹飪廚藝，一邊經(jīng)營餐館，移居美國第一年就開辦了“南北和”和“蜀豐”兩家小餐館，生意還不錯。
事實(shí)上，牛肉面只是這兩個餐館的其中一道菜，秘訣在于煮制牛肉的料包用30余種中草藥配制，煮制出來的牛肉“酥而不爛，香而不膩”。在美國加利福尼亞州當(dāng)時的地方飲食中，本無牛肉面。沒有想到，這種創(chuàng)新的食品，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，點(diǎn)牌最高。當(dāng)時就有朋友建議他開專營店。1972年，在美國加利福尼亞政府舉辦的一次美食品大賽中，李煮制的牛肉面獲得了單項(xiàng)獎冠軍，冠軍的英文單詞為“KING”，翻譯過來的中文意思為“大王”。從此，李北祺就被朋友戲稱為“牛肉面大王”。從1972年開始，李北祺以“牛肉面大王”為號，陸續(xù)在加州開了數(shù)家“牛肉面大王”餐館。
成名之后
“南北和”紅遍洛杉磯
李北祺說，1975年，美國烹飪專家協(xié)會吸收他為正式會員。至1979年，他在美國加州開了7家“牛肉面大王”專營店，生意非常紅火。上世紀(jì)70年代，他的創(chuàng)業(yè)故事被寫入加利福尼亞州一出版社出版的《華人百商》一書。
通過開面館，他還認(rèn)識了不少名流和記者。洛杉磯每日新聞的餐館評介專欄作家李普生，在吃過他煮的面以后，給他的餐館打分為四顆金星（最高五顆金星），并在其專欄中寫道：“坐落在華埠食街的‘南北和’，干凈、舒適、貨真價(jià)實(shí)，供應(yīng)五種口味的中國菜系，其中牛肉面、蔥油餅、陳皮牛肉、白水肉片、芝麻大餅值得特別推薦。”
推廣發(fā)展
拒絕快餐巨頭兼并
1987年，李北祺接待了一位特殊的客人----美國一著名快餐連鎖巨頭的高層。該高層 表示，想與李北祺合作，開拓中國市場。
對方提出購買他的料包配方，或是以技術(shù)入股，他當(dāng)時生意很好，加上想到要用自己的力量發(fā)揚(yáng)中國烹飪，就婉言謝絕了。在拿慣刀叉的美國社會，通常把法國菜視為一流飲食。事實(shí)上，中國烹飪無論在用料、配色、刀工、火候上都不輸于法國菜。從開始創(chuàng)業(yè)到全球開店，從美國東岸的麻省理工學(xué)院到西岸的加州大學(xué)洛杉磯分校，從美國烹飪學(xué)院到加州廚師協(xié)會，從美國電視到報(bào)章雜志，只要一有機(jī)會，他就會宣傳中國的烹飪藝術(shù)，全力為中國烹飪爭得應(yīng)享的地位。
談祖國
鄧小平牽線幫他找回失散姐姐
生意做大了，李北祺的名聲也越來越響。他說，最讓他難忘的，是1979年鄧小平 訪美，他作為百名華商代表之一受到接見。“我頭一天晚上激動得沒有睡著。”他稱，鄧小平在接見華商時，告訴大家有什么困難可以直說，我的請求是---尋找失散多年的親人。
在國務(wù)院僑辦的幫助下，2年后，李北祺終于聯(lián)系上了失散多年、仍遠(yuǎn)在重慶銅梁的姐姐。“感謝祖國幫忙。”李說，一聯(lián)系姐姐他才知道，父母已過世多年，姐姐成了惟一的親人。當(dāng)?shù)弥@一消息，李北祺在電話這頭忍不住哭出了聲。
“由于忙于事業(yè)，我至今未婚。”李北祺說，他曾經(jīng)有過幾段戀情，但都無疾而終。不過，讓他高興的是，他用私人配方煮出來的牛肉面，在美國加州首屈一指，得到了各方人士的喜愛。此外，他的店還在中國市場快速擴(kuò)張。
中美建交后，李北祺回到了離別30多年的祖國，看望分別多年的姐姐。“當(dāng)時，我再考察北京等地的市場時發(fā)現(xiàn)，中國的餐飲業(yè)十分落后。”他說，結(jié)合在美國加州“牛肉面大王”專營店的主要吃客是華人的情形，他決定回國投資“李先生加州牛肉面大王”專營店。
1985年，李北祺開始正式籌備在中國的第一家店。“當(dāng)時，政府部門對回國投資審批非常嚴(yán)格。”李北祺回憶，他一個人忙上忙下找地盤辦批文，頭一天就累得兩條腿像“灌了鉛”，第一份文件足足蓋了99個章。1986年，經(jīng)過一年多的籌備，他的第一家店面在北京東四西大街開業(yè)，為經(jīng)營好生意，他長年奔波于美國和中國之間。至1995年，李北祺在中國已開辦四十多家專營店。“到現(xiàn)在為止，我在國內(nèi)的店面已達(dá)350多家，遍布北京等地。”
憶家鄉(xiāng)
重慶市是我的“大后方”
李北祺在美國成立中國烹飪藝術(shù)公司廚藝中心后，截至目前收的徒弟 已上千人，其中高徒有二三百位，目前已成為美國餐飲業(yè)中的佼佼者。
說到家鄉(xiāng)重慶，李北祺非常自豪，“年輕的直轄市，我通過報(bào)紙和網(wǎng)絡(luò)了解到不少重慶的消息，比如亞太市長峰會在重慶召開，重慶成為城鄉(xiāng)統(tǒng)籌試驗(yàn)區(qū)等。”
他透露，隨著生意在中國做大，他已決定把美國的店面轉(zhuǎn)讓給學(xué)生。并在北京成立公司，統(tǒng)一負(fù)責(zé)旗下牛肉面店在國內(nèi)的日常運(yùn)營。“我年紀(jì)大了，如今常住北京。公司的事情全部交給兩個侄兒打理。他們一個在重慶市，一個在北京，重慶是我的‘大后方’。”
李北祺偏愛重慶辣椒，多年愛吃辣的習(xí)慣一直不變。為支持家鄉(xiāng)建設(shè)，他還專門在銅梁區(qū)成立了一家生產(chǎn)料包的工廠，專門負(fù)責(zé)采購辣椒和豆瓣，對中國地區(qū)的所有李先生加州牛肉面大王店進(jìn)行全國配送。李北祺說他很熱心公益事業(yè)，上世紀(jì)90年代，已在重慶銅梁投資建造了一所學(xué)校，命名為“北淇小學(xué)”。
創(chuàng)業(yè)歷程
1972年起，李北祺先生便以“牛肉面大王”為號，在洛杉磯先后開 辦了7家牛肉面專營店。
1975年，鑒于對餐飲業(yè)的卓越貢獻(xiàn)，李北祺先生被美國餐飲專家聯(lián)合會吸納為資深會員。
1985年，李北祺先生懷著一腔報(bào)國熱情回到祖國，立志將中西融合并在美國取得了成果的牛肉面項(xiàng)目，在中國大陸發(fā)揚(yáng)光大。
1987年，李北祺先生在北京東四創(chuàng)辦了中國大陸第一家“美國加州牛肉面大王”餐廳。
1989年，李北祺先生賣掉了在美國的所有“牛肉面大王”餐廳，把全部精力都投入到中國。
1990年后，李北祺先生的連鎖餐廳如雨后春筍般在長江以北的中華大地上蓬勃發(fā)展。從此，
“美國加州牛肉面大王”成為中國餐飲業(yè)一道亮麗的風(fēng)景。
2008年1月27日，李北祺先生在北京病逝，走完了他充滿艱辛而又傳奇的一生。
他是我們事業(yè)的締造者，他執(zhí)著奮斗的精神，激勵著我們不斷前進(jìn)。
更名公告
鑒于我公司長期使用的“美國加州牛肉面大王”商號，不是注冊商標(biāo)，只能依據(jù)《反不正當(dāng)競爭法》中的知名商品特有名稱保護(hù)條款進(jìn)行保護(hù)，力度甚弱，導(dǎo)致市場上出現(xiàn)了大量仿冒店，嚴(yán)重影響了品牌的信譽(yù)。為了規(guī)范管理和長遠(yuǎn)發(fā)展，決定將與我公司簽訂《商標(biāo)使用許可合同》的餐廳牌匾，更換為公司注冊的“李先生”商標(biāo) 和李北祺先生人頭像商標(biāo)。
針對與此有關(guān)的情況，聲明如下： ?
一、“美國加州牛肉面大王”是美籍華人、原美國加州烹飪公司董事長 李北祺先生，于上世紀(jì)七十年代初在美國洛杉磯創(chuàng)辦的快餐項(xiàng)目，也是 李北祺先生在美國使用的商號。李北祺先生是“美國加州牛肉面大王”創(chuàng)始人。
二、北京 李先生加州牛肉面大王有限公司在中華人民共和國商標(biāo)局注冊有第1079689號“李先生”文字商標(biāo)；第1079700號 李北祺先生人頭像圖形商標(biāo)；第1129756號“Mr.Lee”文字商標(biāo)等系列商標(biāo)。
三、北京 李先生加州牛肉面大王有限公司決定，凡是與本公司簽訂《商標(biāo)使用許可合同》的快餐企業(yè)，其營業(yè)場所的牌匾使用“李先生”文字商標(biāo) 和李北祺先生人頭像圖形商標(biāo)。
四、北京 李先生加州牛肉面大王有限公司改變牌匾上所使用文字的上述決定，完全是基于自身經(jīng)營和發(fā)展的考慮，具體有三點(diǎn)：1、在牌匾上使用本公司的注冊商標(biāo)，在法律上更加規(guī)范；2、讓廣大消費(fèi)者更容易識別；3、可以和社會上仿冒我公司牌匾的企業(yè)和個人劃清界線，讓仿冒者難于再進(jìn)行仿冒。 ?
五、北京 李先生加州牛肉面大王有限公司改變牌匾上所使用文字的上述決定，與社會上其它任何公司無關(guān)。目前，我公司與社會上的任何公司和個人之間，都不存在關(guān)于“美國加州牛肉面大王”的權(quán)屬糾紛和訴訟。
六、我公司可以負(fù)責(zé)任的告知社會公眾，目前沒有任何公司和個人對“美國加州牛肉面大王”的文字具有商標(biāo)權(quán)和專利權(quán)。
七、今后凡在牌匾上使用“美國加州牛肉面大王”文字的餐館、快餐館，均與北京 李先生加州牛肉面大王有限公司沒有任何法律關(guān)系。
八、對擅自使用我公司上述所列注冊商標(biāo)的，我公司將依法追究其法律責(zé)任。
參考資料 >
“李先生”甩了“美國加州”.大河網(wǎng).2023-12-19