gelato（意大利語），意為冰淇淋，通常把它譯作手工冰淇淋或是意式冰淇淋。在16世紀西西里島的一位教士完善了它的制作技術。gelato的制作傳統也一代一代地傳下來。
2015年，意大利駐上海總領事館裴思范先生及意大利對外貿易委員會正式將gelato冰淇淋引入中國。gelato只用新鮮牛奶和當季當地新鮮的水果用來制作冰淇淋，乳脂肪含量低于8%，除了原料本身含有的水分，在其他制作過程中不加一滴水。gelato口味多達600多種，保存的溫度是5～10攝氏度，保存時間不能超過三天。
定義
gelato：the Italian style of ice cream (= a cold,soft,sweet food),made from milk,cream,sugar,and fruit or other flavours mixed together and frozen意大利式冰奶油
gelato（意大利語），意為冰淇淋，但它并非隨便的美式冰淇淋(ice-cream)，人們通常把它譯作手工冰淇淋或是意式冰淇淋。是意大利傳統手工冰淇淋的專有名字，不同于“軟質冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato的傳統家庭手工作坊模式、隨制作者性格與心情任意調配的原料比例，讓每一個Gelato都飽含了個性的態度，被譽為意大利的藝術與誘惑。
冰淇淋是意大利人的發明，在16世紀西西里島的一位教士完善了它的制作技術。意大利藝術冰淇淋gelato的制作傳統也一代一代地傳下來。2015年，意大利駐上海總領事館裴思范先生及意大利對外貿易委員會正式將承載著平寧半島傳統文化精粹的move摩登gelato冰淇淋引入中國。
原料
Gelato的制作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作過程不再加一滴水，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，所以也被稱為吃了長不胖的冰淇淋。
制作工藝
遵守傳統方式制作，嚴格貫徹無添加人工色素法則，在低速攪拌的過程中，打入少量的空氣，造就了綿密緊實的獨特口感。gelato比美式冰淇淋更為粗糙，外觀粗糙的冰淇淋，空氣含量更少，空氣的含量控制著冰淇淋的松軟度，口感更為濃郁綿密。通常美式冰淇淋空氣含量在60%左右，一些特別寡味的甚至達到100%，相比較，gelato因為制作冰淇淋的奶底采用低速攪拌的工藝緩慢制作，空氣含量通常在25%到40%的范圍內。
gelato的配方非常嚴格，奶底的成分有非常精確的配比，脫脂奶粉、自制淡奶油、葡萄糖等等，需達到完美的平衡。每一位gelato制作師其實都是藝術家，根據季節、自己的心情或想象，能做出各種口味，創意就是他們的終極追求。
口味
gelato的口味多達600多種，甚至還有葡萄酒口味的，經典且最受歡迎的口味主要有巧克力(cioccolato)、 榛子(nocciola)、檸檬(limone)、草莓(fragola)、奶油(crema)、奶油碎巧克力(stracciatella)和阿月渾子(pistacchio)。
保存方法
gelato保存的溫度是5～10攝氏度，手工冰淇淋保存時間不能超過三天。
評價
意大利人城市里冰淇淋店隨處可見，隨意一指也有可能是百年老店，而且物美價廉，去過意大利嘗過的人都會對其念念不忘。好的gelato絕對能帶給你觸及心靈的幸福感。嘗一口美味的gelato來慰藉內心的悲傷，或許就是甜食給人幸福的最好證明，在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中擁有一、兩百年冰淇淋制作歷史的老店隨處可見。他們一般只保持“家庭私房菜”式的小規模手工生產，隨制作者的個性與心情來更變口味。因此可以說“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋”。（新浪、郵輪實用英語綜合評）
參考資料 >
高端意大利冰淇淋Bontà Siciliane首次入駐中國.今日頭條.2024-01-16
意式甜蜜，和它的變奏曲.今日頭條.2024-01-16
品味意大利特色冰激淋(圖).鳳凰時尚.2024-01-16
何以解憂 唯有Gelato冰淇淋.新浪時尚.2024-01-16
展商速遞|赫本同款！有著200年悠久歷史的吉拉朵冰淇淋要來參展了！-中國網.中國網浪潮新聞.2023-11-19
– English–Mandarin Chinese dictionary.Cambridge dictionary.2024-01-17