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景頗鬼雞是一道美食，屬于家常菜，主要材料為優(yōu)質(zhì)土雞、朝天椒 調(diào)料主要為杭椒、姜片、香菜等，該道菜通過將食材倒入鍋中煮熟制作而成。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：優(yōu)質(zhì)土雞
輔料：朝天椒 杭椒 姜片 香菜
調(diào)料：檸檬 大蒜粉 鹽
做法步驟
1.鍋中加入適量的水，加入姜片燒開，將土雞（去頭、脖子以及雞尖），小火煮30分鐘，撈出晾涼備用。
2.姜片、香芹切末，朝天椒切成小段，香菜改刀，雞肉撕成雞絲備用。
3.依次加入，姜末、香芹、朝天椒、大蒜粉、香菜、白糖與少許檸檬汁拌勻，最后加入少許鹽巴，放入冰箱能冷藏后食用風(fēng)味更佳。
做法二
食材準(zhǔn)備
土雞1只，食鹽適量、蔥1段、姜1塊、蒜8粒、八角1個、花椒10粒、小米椒2個、香菜6根、檸檬汁半個
做法步驟
1.將烏雞內(nèi)外洗凈，剖成兩半。
2.準(zhǔn)備好八角、生姜塊、花椒、大蔥。
3.鍋內(nèi)放寬水，將姜蔥、花椒、八角入鍋中煮開后，加入烏雞煮復(fù)開后中火燜煮20分鐘（中途翻面），再浸泡10分鐘后撈出。
4.另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成細(xì)碎。
5.香菜洗凈，切成小段或切碎。
6.將涼了的烏雞肉用手撕成條，加入姜蒜末，小米辣。
7.用力擠盡半個檸檬汁。
8.加入香菜、適量鹽，拌均勻入味即成。
烹飪技巧
2、辣椒切得越碎越辣，如果怕食入嘴里，可以稍切大些。
3、可以把煮雞的湯內(nèi)去掉八角花椒、放入去肉的雞骨繼續(xù)煮成雞湯。
參考資料 >