女皇蒸涼面是四川廣元的傳統特色小吃，以其酸、甜、麻、辣、香五味而著稱，充滿川味。雖然辣得人臉紅嘴發麻，但仍然吃得有滋有味。在武則天的故鄉四川廣元，女皇蒸涼面仍然廣泛食用，但在外地，難以吃到正宗的女皇蒸涼面。
來源傳說
后來，武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。
現在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。
相傳，唐朝李治時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被李世民選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武則天在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了，經常邊吃邊淡論面的制作，一段時間后也對此有了較深的了解。后來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。后來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。
做法
【原料】
上等大米、小磨香油、醬油、醋的運用、辣椒、辣油、白糖、花椒面、蒜泥、水等
【工藝】
廣元涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成細絲即成。
這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水（蒜泥+水）等調料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足，是當地人非常喜愛的早餐。
營養價值
酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久
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