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火爆魷魚是用魷魚制作的一道大連市的地方風味小吃。魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、、鉀、鈉含量都是較高的。
菜品特色
火爆魷魚屬于煎炸類小吃，火爆魷魚紅遍大江南北，屬于大連的地方風味小吃。當地人將魷魚用竹簽串起來，在鐵板上加油榨熟，再加上特制好的辣椒醬調料在另一個鐵板上煎榨，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法五
制作配料
魷魚，色拉油，辣椒，重慶火鍋，豆瓣醬，番茄醬，味精，蠔油，鹽，白糖，洋蔥，大蒜，孜然粉，面粉。
操作步驟
1、將色拉油放入鐵板上。
2、加火將色拉油加熱到冒青煙，然后將串好的魷魚放到色拉油里炸30秒左右，用手鏟將魷魚肉劃一刀，如看到魷魚肉起了一個刀口，說明魷魚已經熟了。
3、將已熟的魷魚放到另一邊鐵板上，用刷子加入備好的孜然粉，再用刷子加入備好的辣椒醬，放點色拉油起潤鍋作用，加小火將已熟魷魚加熱煎榨15秒左右完工。
營養價值
魷魚是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。主要營養功能如下：
1．魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2．魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
參考資料 >