天青地紅又稱虎耳草，虎耳草目科虎耳草科屬，多年生草本，高8-45厘米。全體皺縮成團(tuán)，呈紫綠色至紫紅色。莖下部圓柱形，嫩莖具棱，莖下部節(jié)上有不定根。葉對生，多皺縮，破碎；完整者展平后呈橢圓形或圓形，先端急尖，基部廣楔形，全緣；葉柄長1-3cm。聚傘花序著生于莖梢。氣微，味淡。
產(chǎn)自河北省（小五臺山）、陜西省、甘肅省東南部、江蘇省、安徽、浙江省、江西省、福建省、臺灣、河南省、湖北、湖南省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、四川省東部、貴州省、云南省東部和西南部。生于海拔400-4500米的林下、灌叢、草甸和蔭濕巖隙。朝鮮、日本也有。模式標(biāo)本取自栽培植物，原產(chǎn)地為中國或日本。
形態(tài)特征
灌木，高1-2米，稀達(dá)3米；莖粗壯，無毛，除側(cè)生特殊花枝外，無分枝。葉片革質(zhì)或堅紙質(zhì)，橢圓形、橢圓狀披針形至倒披針形，頂端急尖或漸尖，基部楔形，長7-15厘米，寬2-4厘米，邊緣具皺波狀或波狀齒，具明顯的邊緣腺點，兩面無毛，有時背面具極小的鱗片，側(cè)脈12-18對，構(gòu)成不規(guī)則的邊緣脈；葉柄長約1厘米。
傘形花序或聚傘花序，著生于側(cè)生特殊花枝頂端；花枝近頂端常具2-3片葉或更多，或無葉，長4-16厘米；花梗長7-10毫米，幾無毛；花長4-6毫米，花萼僅基部連合，萼片長圓狀卵形，頂端圓形或鈍，長1.5毫米或略短，稀達(dá)2.5毫米，全緣，兩面無毛，具腺點；花瓣白色，稀略帶粉紅色，盛開時反卷，卵形，頂端急尖，具腺點，外面無毛，里面有時近基部具乳頭狀突起；雄蕊較花瓣短，花藥三角狀披針形，背面常具腺點；雌蕊與花瓣近等長或略長，子房卵珠形，無毛，具腺點；胚珠5枚，1輪。果球形，直徑6-8毫米，鮮紅色，具腺點。
花期5-6月，果期10-12月，有時2-4月。
生長環(huán)境
紅鳳菜全株肉質(zhì)，根系較發(fā)達(dá)，側(cè)根多，淺生，再生能力強(qiáng)。株高45～60厘米，分枝性強(qiáng)。莖近圓，直立，葉背和嫩梢紫紅色，葉面綠略帶紫色，葉柄短。頭狀花序，花黃色，很少結(jié)籽。天葵性喜溫暖濕潤，生長適溫為20～25℃，耐高溫多雨，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性較廣，耐陰、耐旱、耐熱、耐瘠薄，但不耐寒，10℃以下生長不良，遇霜凍即全株凋萎。在南方表現(xiàn)為常綠，可周年露地種植；北方只能在無霜期可露地栽培，但隨著保護(hù)地的發(fā)展，也可實現(xiàn)周年生產(chǎn)、周年供應(yīng)。紫背天葵生長健壯，無病蟲害，免受農(nóng)藥污染，栽培容易，市場供應(yīng)期長，可作蔬菜市場的淡季補(bǔ)充品種。
分布范圍
產(chǎn)我國西藏自治區(qū)東南部至臺灣省，湖北至海南島等地區(qū)，海拔90-2400米的疏、密林下蔭濕的灌木叢中。印度，緬甸經(jīng)馬來半島、印度尼西亞至日本均有。
主要價值
紫背天葵以嫩梢和嫩葉作蔬菜，營養(yǎng)豐富，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.98克，還含有銅、錳等微量元素和維生素B1、B2等，其中鐵含量是結(jié)球白菜、青蘿卜和瓜類蔬菜含量的20～30倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當(dāng)，在我國南方一些地區(qū)將它作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。紅鳳菜中的黃酮對惡性生長細(xì)胞有抗效，同時還有抗寄生昆蟲和抗病毒的作用，可增強(qiáng)人體的免疫能力。紫背天葵的嫩莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑，風(fēng)味獨特，是一種值得推廣的集營養(yǎng)保健價值與特殊風(fēng)味為一體的高檔蔬菜。
特性
紫背天葵「解毒消腫，可像普通生菜一樣食用」紫背天葵)別稱紅背菜、觀音莧、血皮菜、水前寺菜。天青地紅、紅菜，)0為菊科土三七屬多年生宿根草本。紫背天葵以植株先端嫩莖為主食部位，含較豐富的維生素、黃類化合物。醫(yī)學(xué)中認(rèn)為紅鳳菜氣味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效，用于治療經(jīng)痛、血崩、咳血等疾病。所以食用紫背天葵還能有一定的食療作用。天葵的烹方法很簡單，像普通生菜一樣蒜蓉炒、高湯皆可，不過紫背天葵有一種很特殊的香味，不一定適合每個人的口味。
栽培技術(shù)
（1）育苗
紫背天葵主要采用無性繁殖，有插和分株兩種方式，生產(chǎn)上以扦插為主。扦插四季都可進(jìn)行，但多在春季4～6月或秋季9～11月進(jìn)行。在健壯母株上取嫩莖作插條，截成長約8～10厘米，頂部留3～5片葉，于10毫克/千克生根粉溶液中浸泡10分鐘，斜插于苗床上（可用壤土或細(xì)沙土作苗床），入土約2/3，行株距8厘米×6厘米。插后遮陰保濕，7～10天便可發(fā)根成活，18～20天即可移栽。
（2）定植
選擇排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥能力強(qiáng)、微酸性的壤土為宜，每畝（1畝=667平方米，下同）施腐熟農(nóng)家肥2000千克作底肥。深耕細(xì)耙，整地作，畦寬約1.2米，然后在畦面按30厘米×25厘米行株距開穴定植。每穴定植1苗，多帶土，每畝定植5000株。定植后及時澆定根水。
（3）田間管理
盡管紅鳳菜耐旱、耐瘠薄，但充足的水分供應(yīng)有利于莖葉生長，保證產(chǎn)品脆嫩、產(chǎn)量高。因此要保持土壤濕潤，雨季注意排水防澇。開始采收后，每采收1次結(jié)合中耕除草，追1次肥水，一般每畝施腐熟稀糞尿500千克或尿素10千克對水澆施。冬季注意保溫防凍，大棚種植夜間蓋草苫，保持棚溫10℃以上；夏季可遮陰降溫。保持20～25℃的生長環(huán)境，生長迅速，豐產(chǎn)性強(qiáng)，夏季高溫下生長減緩。
（4）病蟲害防治
紅鳳菜對病蟲抗性較強(qiáng)，只要保持通風(fēng)透光，一般較少發(fā)生病蟲害。
（5）采收
定植后25天開始采收，采收上部嫩莖葉7～8片，長約15厘米。第1次采收，莖的基部留2～3節(jié)，促使葉腋萌發(fā)新枝；從第2次采收起莖的基部只留1節(jié)，控制植株高度和株形。一般每10～15天采收1次，可一直采到霜凍。溫室可四季采收，實現(xiàn)周年供應(yīng)。一般每畝產(chǎn)菜2500～3000千克，年收入萬元以上。
參考資料 >
Saxifraga stolonifera.植物智.2024-04-08
Saxifraga stolonifera.植物智.2024-04-08
天青地紅.輕壹建康.2024-04-08